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Knackiger Weißkraut-Möhren-Salat mit Erdnüssen

Dieser knackige Weißkraut-Möhren-Salat mit Erdnüssen ist ein knackiger Rohkostsalat, der schnell zubereitet ist und lecker schmeckt. Die Erdnüsse geben dem Salat das gewisse Extra.

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Zutaten

Zubereitung

  1. Entfernt die äußeren Blätter des Kohls und schneidet ihn in dünne Streifen. Das funktioniert am besten mit einem Spiralizer*, der flachen Schneide der Vierkanntreibe* oder mit einem scharfen Messer.
  2. Schält die Möhre und schneidet sie ebenso in dünne Streifen. Ich habe dafür gleich den Gemüseschäler verwendet.
  3. Vermengt das Kraut mit den Möhren, gebt das Öl hinzu und den Saft 1 Zitrone. Würzt das Kraut mit Salz & Pfeffer. Seit erstmal sparsam mit dem Salz, da die Erdnüsse auch gesalzen sind.
  4. Falls ihr etwas Zeit habt, lasst den Salat durchziehen.
  5. Zum Servieren bestreut ihr den Salat mit grob gehackten Erdnüssen sowie Petersilie.