Knackiger Weißkraut-Möhren-Salat mit Erdnüssen
Dieser knackige Weißkraut-Möhren-Salat mit Erdnüssen ist ein knackiger Rohkostsalat, der schnell zubereitet ist und lecker schmeckt. Die Erdnüsse geben dem Salat das gewisse Extra.
- Zubereitung: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4-6 1x
- Kategorie: Salat
- Methode: Kochen
- Cuisine: Vegan
Zutaten
- 300 g Weißkohl
- 1 große Möhre
- 1 Handvoll Erdnüsse (geröstet und gesalzen)
- 3 EL Öl
- Saft einer Zitrone
- Salz & Pfeffer
- 1/4 Bund Petersilie gehackt
Zubereitung
- Entfernt die äußeren Blätter des Kohls und schneidet ihn in dünne Streifen. Das funktioniert am besten mit einem Spiralizer*, der flachen Schneide der Vierkanntreibe* oder mit einem scharfen Messer.
- Schält die Möhre und schneidet sie ebenso in dünne Streifen. Ich habe dafür gleich den Gemüseschäler verwendet.
- Vermengt das Kraut mit den Möhren, gebt das Öl hinzu und den Saft 1 Zitrone. Würzt das Kraut mit Salz & Pfeffer. Seit erstmal sparsam mit dem Salz, da die Erdnüsse auch gesalzen sind.
- Falls ihr etwas Zeit habt, lasst den Salat durchziehen.
- Zum Servieren bestreut ihr den Salat mit grob gehackten Erdnüssen sowie Petersilie.
