Kartoffelsuppe mit Wirsing und Speck
Eine leckere wärmende Kartoffelsuppe mit Wirsing und Speck. Wunderbar an einem kalten Wintertag.
- Zubereitung: 15 minutes
- Kochzeit: 25 minutes
- Gesamtzeit: 40 Minuten
- Portionen: 6 1x
- Kategorie: Suppe
- Methode: Kochen
- Cuisine: deutsch
Zutaten
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- 800 g Kartoffeln (mehlig kochend)
- 1 Stange Lauch
- 2 Stange Staudensellerie
- 2 Möhren
- 3 EL neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
- 200 g durchwachsener Speck (gewürfelt)
- 1 1/2 l Gemüsebrühe
- 1/2 TL gemahlener Kümmel
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 1 Wirsingkohl ca. 600 g
- (optional) 75 g Kräuterfrischkäse
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 Bund Petersilie
Zubereitung
- Schält die Kartoffeln und schneidet sie in kleine Würfel.
- Putzt den Lauch und schneidet ihn in dünne Streifen.
- Wascht den Staudensellerie und schneidet ihn in Streifen.
- Schält die Möhren und schneidet sie in Ringe.
- Mit etwas Öl bratet ihr die Speckwürfel in einem großen Topf an, bis sie schön knusprig sind.
- Nehmt die Speckwürfel aus dem Topf und gebt die Kartoffeln, sowie den Lauch, die Möhren und den Staudensellerie hinzu und bratet das Gemüse für ca. 5 Minuten mit an.
- Geht anschließend die Gemüsebrühe hinzu und kocht das Gemüse für 10 Minuten.
- Wascht den Wirsing und schneidet ihn in dünne Streifen.
- Gebt den Wirsing zur Kartoffelsuppe und lasst die Suppe für weitere 10 Minuten kochen, bis der Wirsing weich ist.
- Würzt die Suppe mit Kümmel, Muskat, Salz und Pfeffer.
- Püriert die Suppe mit einem Zauberstab.
- Schmeckt die Suppe ab und gebt optional noch etwas Kräuterfrischkäse hinzu.
- Wascht die Petersilie, tupft sie trocken und hackt sie klein.
- Zum Servieren gebt ihr die Suppe in eine Schüssel und streut ein paar Speckwürfel sowie Petersilie oben drauf.
