Indische Linsensuppe
Diese indische Linsensuppe begleitet mich schon sein Kindestagen. Sie ist schnell zubereitet, es stecken viel gesunde Zutaten drin und das leichte Curry-Aroma dieser Suppe ist einfach köstlich.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 1x
- Category: Brunch
- Method: Kochen
- Cuisine: vegetarisch
Ingredients
Units
Scale
- 2 große oder 4 kleine Möhren
- 1 große Pastinake
- 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Rapsöl (alt. Sonnenblumenöl)
- 2 TL Currypulver
- 250 g rote Linsen
- 2 TL Gemüsebrühe
- 100 g tiefgekühlter Spinat
- 4 EL Naturjoghurt (optional)
- 1 Handvoll Cashewnüsse
Instructions
- Schält die Möhren sowie die Pastinake mit einem Sparschäler.
- Reibt beides auf der groben Seite einer Vierkantreibe * (Affiliate Link).
- Schält die Zwiebel sowie den Knoblauch und schneidet es in kleine Würfel.
- In einem Topf erhitzt ihr das Rapsöl und bratet darin die Zwiebel mit dem Knoblauch für ca. 3 Minuten an.
- Rührt das Currypulver unter die Zwiebeln und röstet es kurz mit an.
- Gebt die geriebenen Möhren sowie Pastinaken hinzu und lasst beides kurz andünsten.
- Erhitzt 1 Liter Wasser im Wasserkocher.
- Wenn das Wasser gekocht hat, gebt ihr es mit den Linsen und der Gemüsebrühe zusammen in den Topf.
- Lasst die Suppe für 15 Minuten köcheln.
- Gebt anschließend den tiefgefrorenen Spinat hinzu und lasst alles für weitere 5 Minuten köcheln.
- Mit Salz abschmecken.
- Wer mag kann die Suppe mit einem EL Naturjoghurt sowie ein paar Cashewnüssen servieren.
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