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Erfrischender Apfel-Melonen-Salat mit Minze

Dieser Apfel-Melonen-Salat mit Minze ist herrlich erfrischend und eignet sich besonders gut an heißen Sommertagen. Der Salat ist in 10 Minuten zusammengerührt und schmeckt eisgekühlt am Besten.

Zutaten

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  • ca. 650 g Wassermelone
  • 1 (grünen) Apfel
  • 1 Prise gemahlenes Vanillepulver
  • 2 Bio-Limetten
  • 7 Zweige Minze
  • 12 EL Ahornsirup
  • optional: grob gehackte Pistazien, Mandeln oder Cashewkerne

Zubereitung

  1. Schält die Melone und schneidet sie in Streifen.
  2. Wascht den Apfel und schneidet auch diesen in Streifen.
  3. Wascht 1 Limette mit Wasser ab und reibt sie mit der feinen Reibe. Presst den Saft der beiden Limetten aus.
  4. Wascht die Minze ab und schneidet die Blätter in Streifen.
  5. Vermengt alles miteinander. Gebt noch das Vanillepulver und den Ahornsirup hinzu.
  6. Vermengt die Melonenstreifen mit dem Apfel, dem Vanillepulver.
  7. Optional könnt ihr noch ein paar gehackt Nüsse unterrühren.
  8. Genießt den Salat gut gekühlt.