Blumenkohl-Kichererbsen Curry
Meine Version eines schnellen Blumenkohl-Kichererbsen Currys.
- Zubereitung: 10 mins
- Kochzeit: 30 mins
- Gesamtzeit: 40 mins
- Portionen: 6 1x
Zutaten
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- 1 kleiner Blumenkohl
- 2 Karotten
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Dose Tomaten
- 1 1/2 Tassen Reis (Tasseninhalt 230 ml, Kochzeit 10 Minuten)
- 1 Dose Kokosmilch
- 2 EL Currypulver
- Salz, Pfeffer, Kümmel
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden und in einer großen Pfanne mit etwas Öl andünsten.
- Den Blumenkohl waschen und in kleine Röschen zerteilen. Den Strunk schälen und ebenso in kleine Stücke schneiden. Die Karotten schälen und klein schneiden.
- Anschließen den Blumenkohl, die Karotten und die abgetropften Kichererbsen in die Pfanne geben und kurz mit rösten.
- In einer Tasse (Inhalt ca. 230 ml) den Reis abmessen und ebenso kurz mit anbraten.
- Ca. 700 ml Wasser im Wasserkocher kochen lassen.
- Dosentomaten und Wasser in die Pfanne geben und aufkochen. Reichlich salzen und einen knappen Teelöffel Kümmel hinzu. Gelegentlich umrühren.
- Den Reis und Blumenkohl kochen lassen bis dieser weich ist.
- Nun mit Currypulver würzen. Ich habe etwas mehr als 2 EL genommen. Hier am Besten nach eigenem Geschmack würzen. Wer es gern etwas schärfer mag, kann noch etwas Chili hinzugeben.
- Abschließend eine Dose Kokosmilch unterrühren. Falls das Curry zu dick ist noch etwas heißes Wasser hinzugeben.
- Wer hat kann das Curry noch mit einem guten Spritzer Zitronensaft abschmecken.
