Tomaten-Gemüse-Reis mit Feta
Dieser Tomaten-Gemüse-Reis schmeckt super cremig und lecker. Es ist ein tolles Rezept, um den Kindern eine extra Portion Gemüse unter zu schmuckeln.
Ingredients
Units
Scale
- 1 große Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 1-2 Zucchini
- 1 Karotte
- 3 EL Tomatenmark
- 1 Zweig Rosmarin
- 320 g Risottoreis
- 700 g passierte Tomaten
- 750 ml heiße Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer
- optional Feta
Instructions
- Schält eine Zwiebel und schneidet sie kleine Würfel.
- Wascht das Gemüse. Schneidet die Zucchini in kleine Würfel. Schält die Karotte und raspelt sie grob.
- Erhitzt das Olivenöl in einem großen Topf und dünstet die Zwiebeln für 3-4 Minuten. Rührt das Tomatenmark unter. Wascht den Rosmarin und hackt alles in kleine Stücke.
- Gebt das Gemüse zusammen mit den Rosmarin hinzu und dünstet alles für ein paar Minuten an.
- Nun kommt das Risotto hinzu. Rührt alles gut unter.
- Gebt anschließend die heiße Gemüsebrühe sowie die passierten Tomaten hinzu. Erhitzt den Tomaten-Reis bis es kocht und lasst ihn anschließend weiter köcheln (ohne Deckel) bis der Reis weich ist. Wichtig: Rührt den Reis regelmäßig. So wird er schön cremig. Schmeckt den Reis mit Salz und Pfeffer.
- Serviert den Tomaten-Gemüse-Reis gern mit Feta.
