Gerösteter Karotten-Linsen-Aufstrich
- Zubereitung: 10 minutes
- Kochzeit: 20 minutes
- Gesamtzeit: 30 Minuten
- Portionen: 12 1x
- Kategorie: Anstrich
- Methode: Kochen
- Cuisine: deutsch
- Diet: Vegetarian
Zutaten
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- 3 mittelgroße Karotten (ca. 500 g ungeschält)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 TLRosmarin
- 6 EL Olivenöl
- 85 g Rote Linsen
- 1/2 TL Salz oder Gemüsebrühe
- 75 g Feta (Kuhmilch)
- 2 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Heizt den Ofen auf 200 Grad vor.
- Schält die Karotten und achtelt sie der Länge nach.
- Schält die Zwiebel sowie den Knoblauch. Schneidet die Zwiebel in Ringe.
- Vermengt die Karotten mit der Zwiebel, etwas Rosmarin und 2 EL Olivenöl.
- Legt ein Backblech mit Backpapier aus, verteilt die Mischung darauf. Legt nun noch die geschälte Knoblauchzehe hinzu.
- Schiebt das Gemüse für ca. 20 Minuten in den Ofen, bis es weich ist. Wendet die Karotten gelegentlich. (Tipp: Es empfiehlt sich ab und an mal in den Ofen zu schauen und ggf. die Karotten und die Zwiebeln zu umzudrehen, sonst verbrennen sie eventuell auf einer Seite.)
- In der Zwischenzeit kocht die Roten Linsen nach Packungsanleitung. Würzt das Kochwasser mit Salz oder Gemüsebrühe. Wenn die Linsen fertig sind, stellt sie zur Seite.
- Wenn die Karotten weich sind, dann holt sie aus dem Ofen und lasst sie etwas abkühlen.
- Nun gebt die Linsen sowie die Karotten, Zwiebel, Knoblauch, 4 EL Olivenöl in einen hohen Behälter, krümelt den Feta drüber und püriert alles mit dem Zauberstab bis eine cremige Maße entsteht.
- Würzt mit dem Zitronensaft und ggf. etwas Salz.
- Der Aufstrich schmeckt noch leicht warm oder kalt.
