Lauwarmer Tomatensalat mit Mozzarella
Lauwarmer Tomatensalat mit Mozzarella, Pinienkernen und frischen Kräuter ist das Highlight des Sommers. Aus wenigen Zutaten zaubert ihr den besten Tomatensalat.
Ingredients
Units
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- 25 g Pinienkerne
- 1 Zwiebel
- 200 g Kirschtomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- Salz & Pfeffer
- 2 EL heller Balsamico
- 2 Zweige Oregano sowie Basilikum
- 2 Kugeln Mozzarella
Instructions
- Röstet die Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun und stellt sie beiseite.
- Schält die Zwiebeln und schneidet sie in kleine Würfel.
- Erhitzt das Olivenöl in einer Pfanne und dünstet die Zwiebelwürfel für 1-2 Minuten glasig.
- Wascht die Tomaten und halbiert sie. Gebt die Tomaten in die Pfanne und erhitzt sie für ca. 1 Minute. Gebt nun einen Teelöffel Zucker zu den Tomaten und lasst alles leicht karamellisieren. Gebt nun den Essig hinzu und lasst alles bei mittlerer Hitze für 1-2 Minuten köcheln. Würzt die Tomaten mit Salz und Pfeffer.
- Wascht die Kräuter und zupft sie in grobe Stücke.
- Richtet die Tomaten auf zwei Tellern an, gebt die Kräuter sowie die Pinienkerne hinzu und legt den Mozzarella dazu.
- Beträufelt den Tomatensalat mit der übrig geblieben Flüssigkeit aus der Pfanne.
Notes
* Anstelle von Mozzarella könnt ihr auch Burrata verwenden.