Pflaumen-Mandel-Galette
Diese Pflaumen-Mandel-Galette ist mein liebstes schnelles Rezept für den September: ein krümelig-butteriger Mürbeteig, saftige Pflaumen und ein großzügiges Bett aus gemahlenen Mandeln. Rustikal, unkompliziert und in einer knappen Stunde auf dem Tisch.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Total Time: 55 Minuten (+Wartezeit)
- Yield: 8 1x
- Category: Kuchen
- Method: Baking
- Cuisine: französisch
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Units
Scale
Für den Teig
- 200 g Mehl
- 120 g kalte Butter, in Würfeln
- 1 1/2 EL Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 2 EL eiskaltes Wasser
Für den Belag
- 450 g Pflaumen, entsteint und halbiert
- 2 EL Zucker
- 1 EL Speisestärke
- 1/2 TL Zimt
- 5 EL gemahlene Mandeln (für den Boden)
- etwas Milch zum Bestreichen des Randes
- Mandelsplitter zum Bestreuen
Instructions
- Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine * (Affiliate Link) zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie einschlagen und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Die Pflaumen mit Zucker, Speisestärke und Zimt vermengen.
- Den Teig auf Backpapier zu einem Kreis ausrollen. Die gemahlenen Mandeln großzügig in der Mitte verteilen und dabei einen Rand von etwa 5 cm frei lassen.
- Die Pflaumen fächerförmig auf die Mandeln legen. Den freien Rand über die Früchte einschlagen und leicht andrücken.
- Den Rand mit etwas Milch bestreichen und mit Mandelsplittern bestreuen.
- Bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Früchte blubbern.
Notes
Tipp: Die dicke Mandelschicht am Boden ist der Trick für einen knusprigen Boden – sie fängt den Fruchtsaft auf, statt dass er in den Teig zieht. Am schönsten schmeckt die Galette leicht warm, mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.