Hot Cross Buns mit Cranberries
Für Hot Cross Buns wird ein gewürzter Hefeteig mit Milch, Butter und Eiern zubereitet und mit Cranberries (statt Rosinen) verfeinert. Nach zwei Gehzeiten werden die Brötchen mit einem Mehl-Wasser-Kreuz versehen, goldbraun gebacken und anschließend mit einer Zuckerglasur bestrichen. Das Ergebnis: fluffige, aromatische Osterbrötchen mit einer perfekten Mischung aus Süße und Gewürzen!
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 22 Minuten
- Total Time: 44 Minuten ohne Gehzeit
- Yield: 12 1x
- Category: Gebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Ostern
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Units
Scale
- 100 g Cranberries, eingeweicht
- 550 g Mehl
- 7 g Trockenhefe | 1 Päckchen
- 75 g Rohrzucker
- 1 TL Vanillesalz
- 1/2 TL Muskat
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Kardamom
- Zeste von 1 unbehandelten Orange
- Zeste von 1 unbehandelten Zitrone
- 75 g Butter | weich
- 250 ml Milch | warm
- 2 Eier
- 1 TL Milch zum Glasieren vor dem Backen
Für das „Kreuz“
- 75 g Mehl
- 75 ml Wasser
Glasur
- 125 g Puderzucker
- 2-3 EL Zitronen- oder Orangensaft
Instructions
- Die Cranberries für 10 Minuten in warmem Wasser einweichen. Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Gewürze und Zitrusschale in einer großen Schüssel vermengen. Die weiche Butter in Stückchen dazugeben, gefolgt von der warmen Milch und den Eiern.
- Den Teig mit einer Küchenmaschine * (Affiliate Link) oder einem Handmixer etwa 4 Minuten kneten, bis er geschmeidig und elastisch ist. Nach zwei Minuten Knetzeit die abgetropften Cranberries dazugeben und weitere zwei Minuten kneten. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz von Hand weiterkneten. Die Schüssel leicht einbuttern, den Teig hineinlegen und mit einem feuchten Tuch bedecken. Etwa eine Stunde oder über Nacht im Kühlschrank gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Eine 24 x 23 cm Backform leicht einfetten. Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen und in die Form setzen. Mit einem Tuch abdecken und weitere 30–40 Minuten gehen lassen.
- Den Ofen auf 190 °C Umluft vorheizen. Die Buns vor dem Backen mit etwas Milch bepinseln.
- Für das Kreuz das Mehl mit Wasser glattrühren, die Masse in einen Spritzbeutel oder eine Zip-Lock-Tüte füllen, eine kleine Ecke abschneiden und jedes Brötchen mit einem Kreuz verzieren. Die Brötchen 20–22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Die Brötchen 10 Minuten in der Backform abkühlen lassen. Puderzucker mit Saft verrühren und die Brötchen damit bestreichen.