Fruchtige Beeren-Muffins mit Überraschung
Diese fruchtigen Beeren-Muffins mit einer leckeren Überraschung im Inneren sind super schnell zusammengerührt und schmecken richtig gut. Ein lecker Vanilleteig mit gemischten Beeren einer leckeren Marmeladenfüllung macht das Kuchenglück perfekt.
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 30 Minuten
- Portionen: 8 1x
- Kategorie: Muffins
- Methode: Backen
- Cuisine: amerikanisch
- Diet: Vegetarian
Zutaten
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- 160 g Mehl + 1 Esslöffel zum Bestäuben der Beeren
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Meersalz
- 60 g Pflanzenöl
- 1 großes Ei
- 60 g Zucker
- 65 ml Buttermilch
- 60 g griechischer Joghurt
- 1 Prise gemahlene Vanille oder 1 Pkg. Vanillezucker
- 100 g gefrostete Beeren
- 8 TL Beeren-Marmelade, gern mit Stückchen
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 240 Grad vor. Lege die Muffinform * (Affiliate Link) mit Papierförmchen * (Affiliate Link) aus.
- Vermenge das Mehl mit dem Backpulver, dem Natron sowie dem Salz in einer Schüssel.
- In einer weiteren großen Schüssel vermengt das Öl mit einem Ei, Zucker, Buttermilch, Joghurt sowie etwas Vanille mit einem Schneebesen.
- Vermengt die Mehlmischung grob mit der Ei-Mischung. Es sollten noch Mehlklumpen zu sehen sein.
- Mischt 1 EL Mehl unter die Beeren und rührt sie unter den Teig. Wichtig ist, dass der Teig nicht zu viel gerührt wird, da er sonst beim Backen nicht aufgeht.
- Gebt die Hälfte des Teigs in die Muffinförmchen.
- Verteilt je 1 TL Marmelade auf dem Teig. Anschließend füllt ihr die Muffins mit dem restlichen Teig auf.
- Backt die Muffins bei 240 Grad für 5 Minuten, dreht dann die Temperatur auf 190 Grad runter und lasst die Muffins für 12-15 Minuten backen.
- Nach der Zeit macht den Stäbchentest, um herauszufinden, ob die Muffins durchgebacken sind.
- Holt die Muffins aus dem Ofen und nehmt sie aus den Förmchen. Lasst sie auskühlen und genießt die lecker fruchtigen Muffins.
Hinweise
* Je nach Größe der Muffinform * (Affiliate Link) ergibt das Rezept 6-9 Muffins.
* Das Orignalrezept für diese Muffins findet ihr auf den Blog von Sift & Simmer.
