Einfache Zitronenkekse mit Pistazien
Einfache Zitronenkekse mit Pistazien sind super lecker und ganz einfach in der Zubereitung - toll zum Vernaschen oder Verschenken.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 32 1x
- Category: Kekse
- Method: Backen
- Cuisine: amerikanisch
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Units
Scale
- 300 g Dinkel- oder Weizenmehl
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 g Rohr-Rohrzucker
- 2 TL abgeriebene (Bio-)Zitronenschale
- 150 g Butter
- 1 Ei
- 1 Msp. Vanillepulver (alt. Vanillezucker)
Für die Glasur:
- 75 g Puderzucker
- 1-2 TL Zitronensaft
- gehackte Pistazien
Instructions
- Heizt den Ofen auf 175 Grad vor. Belegt zwei Backbleche mit Backpapier.
- In einer Schüssel vermengt das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz.
- In einer weiteren kleinen Schüssel vermengt ihr den Zucker mit der Zitronenschale. Verreibt mit den Fingern den Zucker mit der Zitronenschale.
- Gebt nun die Butter zusammen mit dem Zitronen-Zucker in eine große Schüssel und lasst alles gut vermengen.
- Anschließend kommt ein Ei sowie das Vanillepulver hinzu.
- Sind alle Zutaten gut vermengt, gebt die Mehlmischung hinzu und vermengt alles kurz.
- Portioniert die Kekse mit einem Esslöffel oder einem Portionier*.
- Backt die Kekse für ca. 10 Minuten bei Ober- und Unterhitze.
- Holt die Kekse aus dem Ofen und lasst sie abkühlen.
- Vermengt den Zitronensaft mit dem Puderzucker und gebt die Glasur auf die Kekse. Verteilt die gehackten Pistazien oben drauf. Lasst die Glasur fest werden und genießt anschließend die Kekse. 🙂