Blumenkohl-Kürbis Curry mit Linsen
Dieses Blumenkohl-Kürbis Curry mit roten Linsen ist das perfekte Herbstgericht, schnell zubereitet und einfach nur köstlich.
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 1x
- Kategorie: Curry
- Methode: Kochen
- Cuisine: indisch, vegetarisch
- Diet: Vegetarian
Zutaten
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- 1 Blumenkohl
- 1/2 Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 10 g Ingwer
- 2 EL Öl
- 2 TL Curry
- 100 g rote Linsen
- 1 l Gemüsebrühe
- 75 ml Sahne
- 100 g geriebener Gouda
- 2-3 Spritzer Zitrone
- 1 Handvoll geröstete Erdnüsse
- ein paar Zweige Petersilie
Zubereitung
- Als Erstes wascht ihr den Blumenkohl und zerteilt ihn in Stücke.
- Bei dem Kürbis entfernt ihr die Kerne und schneidet alles in grobe Stücke.
- Hackt den Ingwer in grobe Stücke. Schält die Zwiebel und schneidet sie in kleine Würfel.
- Erhitzt Öl in einer großen Pfanne und dünstet die Zwiebel sowie den Ingwer an. Gebt anschließend das Currypulver hinzu und lasst es kurz anschwitzen.
- Nun kommt das Gemüse sowie die roten Linsen hinzu. Dünstet alles kurz an.
- Anschließend gebt ihr die Gemüsebrühe hinzu und lasst alles für 15 Minuten zugedeckt köcheln.
- Püriert die Hälfte des Currys mit dem Stabmixer*. Rührt dabei die Hälfte des Käse unter das Curry sowie ein paar Spritzer Zitronensaft. Schmeckt das Curry mit Salz ab.
- Zum Schluss gebt ihr die Sahne hinzu und verrührt alles gut.
- Serviert das Curry mit gehackten Erdnüssen, etwas Käse sowie ein wenig Petersilie.
Hinweise
* Dazu schmeckt Reis oder Brot.
* Anstelle von Gouda könnt ihr auch Paneer, ein indischen Frischkäse, verwenden. Diesen würfelt ihr und gebt ihn in das heiße Curry.
