Mandarinen-Mandel-Kuchen
Dieser Mandarinen-Mandel-Kuchen zerschmilzt förmlich auf der Zunge. Er schmeckt wunderbar süß und zugleich sauer mit einer wunderbaren Mandarinen-Note. Die Zubereitung ist etwas ungewöhnlich, aber ganz easy... Und glutenfrei ist der Mandarinen-Mandel-Kuchen sogar auch.
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 60 Minuten
- Gesamtzeit: 1:30 Stunden (2 Stunden Kühlzeit)
- Portionen: 12 1x
- Kategorie: Kuchen
- Methode: Backen
- Cuisine: amerikanisch
- Diet: Vegetarian
Zutaten
Units
Scale
- 2 Bio-Mandarinen (kernlos)
- 250 g Mandelmehl (gemahlene Mandeln)
- 220 g Roh-Rohrzucker (alt. Haushaltszucker)
- 6 Eier
- 1 TL Backpulver
- 3 EL Roh-Rohrzucker
- Saft einer Zitrone
Zubereitung
- Kocht die Mandarinen für ca. 2 Stunden in einem Wasser gefüllten Topf mit Deckel.
- Lasst die Mandarinen abkühlen, nehmt sie vorsichtig auseinander, um nachzusehen, ob keine Kerne enthalten sind. Anschließend püriert ihr die Mandarinen mit einem Stabmixer * (Affiliate Link).
- Verrührt nun die Mandarinen, das Mandelmehl, den Roh-Rohrzucker, die Eier sowie das Backpulver miteinander.
- Gebt den Teig in einen gefettete Springform (Durchmesser 20 cm) und backt den Kuchen für 50 bis 60 Minuten bei 160 Grad.
- Macht die Stäbchenprobe um festzustellen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
- Holt den Mandarinen-Mandel-Kuchen aus dem Ofen.
- Verrührt den restlichen Roh-Rohrzucker mit dem Saft einer ausgepressten Zitrone und gebt diesen Sirup über den noch heißen Kuchen.
Hinweise
* Originalrezept, I love Cake* von Trish Deseine, S. 250. Meine Version ist leicht abgewandelt.
