Schnelle Rezepte aus meiner Küche

Schnelle und leckere Rezepte, die glücklich machen - Mein kleiner Foodblog

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Salat

20-Minuten Linsen-Avocado-Salat mit Tomate & Feta

von 8 Kommentare

Dieser 20 Minuten Linsen-Avocado Salat mit Feta und Tomaten ist im Nu fertig und steckt voller toller Aromen. Ein tolles schnelles Abendessen oder gesundes Mittagessen im Büro.

Dieser 20 Minuten Linsen-Avocado Salat mit Feta und Tomaten ist im Nu fertig und steckt voller toller Aromen. Ein tolles schnelles Abendessen oder Essen im Büro.

Ich wünsche euch ein gesundes neues Jahr, mit vielen tollen Momenten, geschmacklichen Hochgenüssen und natürlich Sonnenschein.

Ich hoffe, ihr habt die Zeit zwischen Weihnachten und Silvester genutzt um euch zu erholen, zu schlemmen und neue Energie zu tanken. Ich war zwar zwischen den Jahren arbeiten und auch Maik war beim Kongress, aber wir haben alles ganz ruhig angehen lassen….

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15-Minuten-Salat mit karamellisierten Tomaten, Rucola & Parmesan

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Dieser 15 – Minuten-Salat mit karamellisierten Tomaten, Rucola und Parmesan ist ein aromatischer Gaumenschmaus. 😀

Dieser 15 - Minuten-Salat mit karamellisierten Tomaten, Rucola und Parmesan ist ein aromatischer Gaumenschmaus. Weniger Aufwand - tolles Ergebnis

Der Herbst ist in den letzten Wochen mit großen Schritten eingezogen. Dieses Jahr gab es keinen sanften Übergang zum Herbst – nein, von einem Tag auf den Anderen war er plötzlich da. Auch wenn ich noch Hoffnung auf ein paar warme Septembertage hatte….

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Schneller Melonen-Salat mit gegrilltem Halloumi

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Eine fruchtig erfrischende Wassermelone, trifft gegrillten Halloumi und vereinigt sich in einem Salat aus gemischten Blattsalaten zu einen wunderbaren Sommersalat. Melonen-Salat mit gegrilltem Halloumi ist in Nu zubereitet und schmeckt köstlich.

Melonen-Salat mit gegrilltem Halloumi

Manchmal braucht es nicht viel um mich glücklich zu machen – einen Schmetterling der meinen Weg kreuzt, ein herzliches Lachen von meinen Kindern, der Duft von Regen an einer lauen Sommernacht oder ein leckerer Salat am Ende des Tages. …

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Sommerlicher Kichererbsen-Salat mit Tomaten & Gurke

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Ein simpler Kichererbsen-Salat mit Tomate & Gurke sowie einem Jogurt-Minz-Dressing – so wunderbar erfrischend an heißen Tagen.

Kichererbsensalat mit Tomate & Gurke sowie einem Jogurt-Minz-Dressing - so wunderbar erfrischend an heißen Tagen.

Und da ist er ja wieder der Sommer! Fasst hätte ich ihn vermisst. Nun ist er aber zurückgekehrt und das mit voller Kraft.

Da es bei diesem Wetter keinen Spaß macht in der Küche zu stehen und zu kochen, bleibt heute die Küche kalt und wir machen uns einen einfachen, aber super erfrischenden Kichererbsen-Salat mit Tomaten und Gurken. Dazu gibt es ein Jogurt-Minz-Dressing. Dies gibt dem Salat nochmal einen extra Kick….

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Einfacher Schopska-Salat

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Die Grillsaison kann kommen! Dieser schnelle Schopska-Salat mit Tomate, Gurke, Paprika und Feta steckt voller toller Aromen. Der Salat passt perfekt zu Brot oder zu gegrillten Fleisch.

Dieser schnelle Schopska Salat mit Tomate, Gurke, Paprika und Feta steckt voller toller Aromen - perfekt zu Brot oder zu gegrillten Fleisch.

Neulich nahm ich das Kochbuch Kochen – 1680 Rezepte für Sie* aus meinem Bücherregal. Diese Kochbuch war das Standart-Kochbuch der DDR schlechthin. Da meine Mama zwei davon hatte, habe ich ein Kochbuch bekommen. Die Auflage stammt aus dem Jahr 1979. Es ist also älter als ich. :)…

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Coleslaw – amerikanischer Krautsalat

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Als ich in Kanada gelebt habe, wurde mir oft Coleslaw serviert. Dabei handelt es sich um einen Salat aus Weißkohl und Möhren mit einem Dressing aus Milchprodukten. In den letzten Jahren hat der Coleslaw auch in den Burgerrestaurants in Deutschland Einzug gehalten.

Juhu, dann ich mag ihn noch wie eh und je. 🙂

Irgendwie bin ich aber bisher noch nicht auf die Idee gekommen, ihn mal selbst zusammenzurühren. Ja, warum eigentlich nicht? Manchmal liegen die Dinge doch klar auf der Hand, nur man sieht sie einfach nicht.

Die Zubereitung ist denkbar simpel. Das Komplizierteste ist es wahrscheinlich den Kohl sowie die Möhren klein zuschnippeln, wenn ihr keine Küchenmaschine mit Raspelaufsatz habt. Ansonsten braucht ihr die Zutaten nur verrühren, ziehen lassen – fertig!

Coleslaw - ein leckerer und einfacher Krautsalat aus den USA…

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Johannisbeer-Dressing mit Knoblauch

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Es ist Zeit für Johannisbeeren. Aktuell findet ihr diese roten Früchte überall zu kaufen oder reif zur Ernte in eurem Garten. Dank meiner Schwiegereltern sind wir auch in diesem Jahr reichlich mit Johannisbeeren versorgt.

Aus Johannisbeeren lässt sich nicht nur Marmelade, Kuchen und süße Desserts zaubern. Nein, es eignet sich hervorragend für ein Dressing. Die Farbe des Dressings ist der Hit und geschmacklich kann dieses fruchtige Dressing auf ganzer Linie überzeugen.

Ein Farbknaller auf dem Salat: Johannisbeere-Dressing

Johannisbeeren sind aufgrund ihres säuerlich-herben Geschmacks nicht ganz so beliebt wie Blaubeeren oder Himbeeren. Sie verfügen aber über reichlich Vitamin C – noch viel mehr als in einer Zitrone. Die rote Farbe lässt es schon vermuten – sie sind reich an Eisen, aber auch Magnesium und Kalium. Erntezeit für Johannisbeeren ist von Ende Juni bis August….

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Melonen-Feta-Salat mit Minze

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Letzte Woche sind die Temperaturen zum ersten Mal über die 30 Grad geklettert: Damit hat offiziell der Sommer begonnen. Im Sommer ist die Auswahl an leckeren Früchten schier unendlich. Sehr beliebt in unserer Familie ist die Wassermelone. Sie ist herrlich erfrischend und einfach nur lecker.

Habt ihr gewusst, dass die Wassermelone keine Frucht ist sondern ein Kürbis? Überlegt man mal genau, kann man vom Aussehen und der Größe her schon parallelen zum Kürbis ziehen. Wassermelonen können bis zu 20 kg schwer werden!

Ein wunderbar frischer Salat für heiße Tag: Melonen-Feta-Salat mit Minze

Bei diesen heißen Temperaturen ist meine Lust zu kochen meist verschwunden. Daher bleibt der Ofen gern mal aus und ich widme mich lieber den kühlen Dingen, z.B. Eis selber machen oder eben diesen wunderbar erfrischenden Melonen-Salat mit Feta und Minze….

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Avocado-Erdbeer-Salat mit Mozzarella und Balsamico

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Erdbeeren, oh wie mag ich diese süßen Früchtchen. Die roten Kugeln schmecken nach Sommer. Ich warte daher jedes Jahr ungeduldig auf Anfang Juni, wenn die Köstlichkeiten endlich reif zum Verzehr sind. Egal ob pur, als Kuchen oder Shake – lecker sind sie immer.

Heute habe ich ein Rezept für euch, bei dem die Erdbeere der Star in einem Salat ist. Die Kombination Erdbeere und Balsamico ergibt eine perfekt Liaison. Es harmoniert wunderbar miteinander. Fügt ihr noch Mozzarella, Avocado und einen Spritzer Zitrone hinzu, habt ihr einen wunderbar sommerlichen Salat – ein lecker frisches Mittagessen oder eine leichte Mahlzeit am Abend.

Der Sommersalat des Jahres: Avocado-Erdbeer-Salat mit Mozzarella und Balsamico

Wichtig ist, dass ihr hier ein gutes Balsamico verwendet….

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{Feierabend-Küche} Radieschen-Vinaigrette mit Römersalat & Ei

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Hier kommt nun eine weitere Idee für eine schnelle Feierabend-Küche. Regionale Radieschen sind seit Kurzem wieder erhältlich. Die kleine runde Knolle ist mit dem Rettich verwandt und ist eine wahres Gesundheitskügelchen. Gut für die Verdauung und ausgestattet mit Senfölen (wirken antibakteriell) und Kalium, Calcium und Eisen sowie die Vitamine A, B1, B2 und C. {Feierabend-Küche} Radieschen-Vinaigrette mit Römersalat & Ei

Radieschen halten nach der Ernte nur wenige Tage frisch. Daher gebe ich euch hier noch drei Tipps, wie ihr die Haltbarkeit verbessert:…

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