Schnelle und leckere Rezepte, die glücklich machen - Mein kleiner Foodblog
Rezepte aus meiner Küche
Dieser Mandarinen-Mandel-Kuchen zerschmilzt förmlich auf der Zunge. Er schmeckt wunderbar süß und zugleich sauer mit einer wunderbaren Mandarinen-Note. Die Zubereitung ist etwas ungewöhnlich, aber ganz easy… Und glutenfrei ist der Mandarinen-Mandel-Kuchen sogar auch.
Dieser Kuchen begleitet uns schon ein paar Jahre. Die Geschichte wie ich auf dieses Rezept aufmerksam geworden bin ist sehr witzig….
Ich habe im Jahr 2007 für ein Jahr in Kanada gelebt. Eine wunderbare Zeit, mit tollen Erlebnissen, wundervollen Bekanntschaften und neuen kulinarischen Einflüssen.
So kadm es, dass ich in dieser Zeit über die Kochbuchautoren Julie Van Rosendaal gestolpert bin. Sie hat ein schönes Kochbuch geschrieben, welches sich „Starting Out – The Essential Guide to Cooking on Your Own„* nennt.
Gedacht ist dieses Buch für junge Erwachsene, die von zu Hause ausziehen und zum ersten Mal alleine kochen wollen/müssen. Dieses Buch gibt einen tollen Überblick über die amerikanisch/kanadische Küche, mit vielen tollen und einfachen Rezepten. Sie gibt zudem noch viele wertvolle Tipps.
Ich mag das Buch sehr und koche auch heute oft noch aus diesem Buch. Einige der Cookie-Rezepte auf diesen Blog wurden auch von ihr inspiriert.
Julie hat auch einen eignen Blog, denn ich seit ca. 8 Jahren lese. Dies ist der erste Foodblog, den ich regelmäßig gelesen habe und immer noch lese. Ich mag ihre oft sehr simplen, aber dennoch leckeren Rezepte. Sie ist eine sehr sympathische Frau ohne viel Schnick-Schnack in ihrem Rezepten.
Falls ihr ihren Blog besuchen möchtet, dann könnt ihr das hier tun: Dinner with Julie.
Das Rezept für diese Zucchini-Brownies habe ich auf ihrem Blog gefunden und mache es nun schon seit vielen Jahren. Tatsächlich ist dies einer meiner Lieblingskuchen. Durch die Zucchini wird der Kuchen wunderbarsaftig, da benötigt ihr gar nicht viel Butter. Ungewöhnlich ist bei diesem Rezept auch, dass ihr Leinsamen in den Teig mischt. Der Leinsamen gibt dem Brownie einen wunderbaren Biss.
Die Brownies bereite ich in einer Auflaufform zu. Falls ihr nur eine 26er -Springform besitzt, dann nehmt die 1 1/2 fache Menge des Teiges.
Am liebsten esse ich die Brownies einen Tag nach dem Backen. Dann sind sie schön durchgezogen und herrlich schokoladig.
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Sehr schnell zubereitet und wunderbar saftig. Ein Traum für alle Brownie-Lovers 🙂
Wenn ihr kein Leinsamen zu Hause habt, dann lasst ihn weg. Die Brownies schmecken auch ohne ihn sehr lecker.
Gutes Gelingen!
PS: Den Originalink zu diesem Rezept kann ich euch leider nicht weitergeben. Seit dem Relaunch des Blogs, kann ich das Rezept online nicht mehr finden. Zum Glück hatte ich es mir vorher notiert. 🙂
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Zu Studienzeiten habe ich ein Jahr in Finnland, am nördlichen Polarkreis, studiert. Alle haben mich damals verwundert angesehen und gefragt, warum ich mich dafür entschieden habe und nicht für Spanien, wofür ich auch ein Angebot hatte. Die Entscheidung habe ich damals einfach aus dem Bauch herraus getroffen. Es war tatsächlich eine der besten Entscheidungen die ich je getroffen habe. Ich hatte ein wunderbare, erlebnisreiche und glückliche Zeit in Finnland. Viele tolle Erinnerungen werden mich mein Leben lang begleiten.
Dort habe ich ein einem internationalen Wohnheim gewohnt. Meine Wohnung habe ich mir mit drei anderen Mädels geteilt. Sie kamen aus Polen, Holland und Frankreich. Wenn so viele Kulturen zusammenwohnen, bekommt man auch recht schnell einen Einblick in die Essgewohnheiten anderer Länder. Meine polnische Mitbewohnerin hat z.B. ganz oft Nudeln mit Zucker gegessen. Auf diese Idee wäre ich offen gestanden nie gekommen.
Meine französische Mitbewohnerin und ihre Freundinnen haben ganz oft gebacken. Ich mochte die Einfachheit der Rezepte. Die Kuchen waren im Gegensatz zu unseren deutschen Kuchen, deutlich leichter, da mit viel weniger Zucker und Butter gearbeitet wurde. Auch zur Zubereitung war weniger Küchenwerkzeug notwendig. Meist reichte eine Schüssel und ein Schneebesen oder anderes Rührgerät, um den Teig herzustellen.
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Ich kann es schon sehen, fühlen, hören und riechen. Der Frühling steht in seinen Startlöchern. Morgens kurz nach 4 Uhr morgens fangen die Vögel an zu zwitschern. (Woher ich das weiß? Fragt mal mein Baby;) Ihr gefällt es scheinbar, denn dann strahlt sie mich an. Zum Glück schläft sich dann aber doch nochmal weiter.) Die Frühlingsblumen blühen, einige Bäume zeigen bereits ihre Knospen und die ersten warmen Sonnenstrahlen verzücken uns. Pünktlich zu Ostern gibt es die ersten warmen Tage. Herrlich!:)
Heute habe ich ein Rezept für euch, dass sich ganz wunderbar für euer österliches Brunchtisch eignet – Haselnuss-Hörnchen. Ich finde optisch machen diese jede Menge her. Das Rezept habe ich auf dem wunderbaren Blog Das Küchengeflüster gesehen und auch nur minimal verändert. Die Haselnuss-Hörnchen schmecken ganz fantastisch, wenn sie noch leicht warm serviert werden, aber auch einen Tag später sind sie ein Gedicht….
Dieser Kuchen weckt Kindheitserinnerungen. Meine Mama hat ihn oft gebacken als ich klein war. Ich erinnere mich noch daran, als ich so ca. 10 Jahre alt war, habe ich den Zitronenkuchen zusammen mit einer Freundin gebacken. Danach haben wir daraus ein Herz geschnitten, mit bunten Streuseln verziert und einer Freundin zum Geburtstag geschenkt. Ach… schöne Erinnerungen.
Dieses Jahr gab es den Kuchen unter anderem zum Geburtstag meiner Mama. Meinem kleinen Mann hat der Kuchen so lecker geschmeckt, dass er gefragt hat, wann die Oma endlich wieder Geburtstag hat. Niedlich, nicht?…
Hier kommt das Rezept für unseren sommerlichen Kirsch-Käsekuchen. Lecker!
Momentan ist Kirschenzeit. So auch im Garten der Schwiegereltern. Hier befindet sich ein Prachtexemplar von einem Kirschbaum, der sich in diesem Jahr selbst übertrifft. Nachdem wir nun gefüllt kiloweise Kirschen einfach so gegessen haben, wurde es Zeit einen Kuchen mit diesen wunderbaren Kirschen zu backen.
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Mein kleiner Mann hatte seinen letzten Tag in der Krippe, was bedeutet wir mussten das Abschiedsfrühstück ausrichten. Leider war das Licht heute morgen noch sehr schlecht, so dass ich keine Bilder von den Ergebnisse machen konnten. Wir haben Spieße mit Hasen-Brot, Käse, Würstchen, Tomaten und Gurken gemacht, Osterhasen aus Eiern, einen Obstsalat, der in einem Melonen-Ei serviert wurde und diese Schoko-Vanille-Cake-Pops.
Ich habe irgendwann mal günstig ein Cake-Pop Backblech erworben und gestern hatte es seinen ersten Einsatz. …
Ich liebe Zimtschnecken aus Hefeteig. Das erinnert mich immer an Skandinavien. Der Geschmack von einer ofenfrischen Zimtschnecke ist einfach unschlagbar. Heute habe ich meine Hefeteigschnecken mal nicht mit Zimt gefüllt sondern mit Aprikosenmarmelade und Mandelsplitter.
Für diese Schnecken habe ich als Basis den „French Vanilla Hefeteig“ von Manuela Kjeilen verwendet….
Als ich zu Studienzeiten im Wohnheim gelebt habe, war ich immer froh über Backrezepte für die keine komplett ausgestattete Küche benötigt wurde, sondern wo Schüssel und Rüherlöffel bzw. Schneebesen reichten. Dieses Rezept für Manderinen-Muffins mit Mohn hätte ich damals probieren sollen. Es ist schnell zubereitet und man benötigt keinerlei Maschine (außer dem Backofen).
Ich habe meine Manderinen-Muffins mit der Schale sowie dem Saft von 3 Bio-Manderinen gefüllt. …
Zu Weihnachten habe ich eine wunderschöne Gugelhupfform geschenkt bekommen, die nun schon seit geraumer Zeit darauf wartete endlich mal zum Einsatz zu kommen. Ich habe meine Backbücher und das Internet durchgesucht, bis ich das passende Rezept gefunden habe: einen Apfel-Joghurt-Gugelhupf mit einem Guss aus brauner Butter und gerösteten Walnüssen.
Die Zubereitung ist recht simpel und das Ergebnis sehr lecker. …
Schön, dass ihr mich auf meinem kleinen Foodblog besucht. Mehr Informationen über meinen Blog und mich gibt es hier: Über mich
