Schnelle und leckere Rezepte, die glücklich machen - Mein kleiner Foodblog
Rezepte aus meiner Küche
Diese kleinen knusprigen Rote-Bete-Feta-Röllchen sind super köstlich und einfach zuzubereiten. Toll für ein Buffet oder als Abendessen zusammen mit einem kleinen Salat.
Dieses Rezept ist mal wieder was für Rote-Bete-Freunde. Und ja, ich bin definitiv ein großer Fan dieser roten Knolle, die gerade wieder Saison hat….
Wenn es mal schnell gehen soll, dann sind diese Blätterteigschnecken gefüllt mit geräuchertem Lachs und Frischkäse die perfekte Wahl – egal ob für ein Buffet, Brunch oder zum Picknick.
Ich besuche gern Kochkurse. Es ist total spannend anderen Menschen beim Kochen über die Schultern zu schauen, Geschichten zu den Rezepten zu hören und Neues kennenzulernen.
Früher, bevor die Mäuse da waren, war ich oft zu Kochkursen in der Volkshochschule hier in Dresden. Diese Kurse sind nicht so kostenintensiv und meist sehr schön. Bei uns in Dresden gibt es ein wirklich reiches Angebot an Kursen….
Letzte Woche sind die Temperaturen zum ersten Mal über die 30 Grad geklettert: Damit hat offiziell der Sommer begonnen. Im Sommer ist die Auswahl an leckeren Früchten schier unendlich. Sehr beliebt in unserer Familie ist die Wassermelone. Sie ist herrlich erfrischend und einfach nur lecker.
Habt ihr gewusst, dass die Wassermelone keine Frucht ist sondern ein Kürbis? Überlegt man mal genau, kann man vom Aussehen und der Größe her schon parallelen zum Kürbis ziehen. Wassermelonen können bis zu 20 kg schwer werden!
Bei diesen heißen Temperaturen ist meine Lust zu kochen meist verschwunden. Daher bleibt der Ofen gern mal aus und ich widme mich lieber den kühlen Dingen, z.B. Eis selber machen oder eben diesen wunderbar erfrischenden Melonen-Salat mit Feta und Minze….
Ich musste letzte Woche leider aussetzten und konnte keine Feierabend-Idee posten. Alle Eltern unter euch Lesern werden gut verstehen warum – ich sag nur „Wachstumsschub.“ Da stellen sich doch gleich alle Nackenhaare zu Berge, oder? Gerade hat es uns voll erwischt. Bisher haben die Wachstumsschübe immer noch 2-3 Tage gedauert, nicht so dieser. Dieser ist hartnäckig und intensiv. Ich wüsste nicht, wie ich ihn ohne unser Tragetuch überstehen könnte. Daher ist es gerade etwas ruhig hier auf dem Blog. Ich hoffe bald auf bessere Zeiten.
Aber dennoch habe ich heute ein wunderbares Rezept für euch in petto: Ein Aufstrich aus Feta, Saurer Sahne, frischen Kräutern und, wenn man mag, Knoblauch. Mehr Zutaten benötigt ihr gar nicht. Alle Zutaten in einen hohen Becher geben und mit dem Zauberstab pürieren. Voilà – fertig ist euer Feta-Creme mit Kräutern!…
Ich hoffe, ihr hattet trotz des etwas kühlen Wetters ein schönes und entspanntes langes Wochenende. Wir haben 4 Tage im Spreewald verbracht, weit abseits von jeglicher Zivilisation, an einem netten See. Da gab es weder ein Geschäft noch Internet, sondern nur quakende Frösche und Nutrias. Urlaub in Reinstform;)
Aber nun sind wir zurück von unserer Reise und ich kann euch von meinen Chocolate Chip Cookies mit Kökosöl berichten. Das besondere an diesen Keksen ist, dass sie nicht mit Butter sondern mit Kokosöl zubereitet werden….
Wir verwenden nicht viele Convinice-Produkte, also Produkte die in irgendeiner Form schon vorbehandelt oder verarbeitet sind. Diese Ausnahme mache ich allerdings – Blätterteig. Er ist so vielfältig einsetzbar. Schnell könnt ihr damit die tollsten Gerichte zaubern, wie meine gefüllten Blätterteigschnecken oder dieser tolle gefüllte Camembert mit Preiselbeeren. Selbst zubereitet ist der Blätterteig eine sehr mühsame Angelegenheit. Zum Glück für mich gibt es Blätterteig auch als Bio-Variante. Die Inhaltsliste besagt genau 7 Zutaten: Dinkelmehl, Butter, Wasser, Gerstenmalz, Steinsalz, Rohrrohrzucker und Acerolakirschsaft. Keine Zutat davon hat einen unaussprechlichen Namen. Eine gute Alternative, wenn es mal schnell gehen muss.
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Vor Kurzem habe ich euch gezeigt, wie man Cashewnussmus selbst macht. Heute beschäftigen wir uns mit dem Mandelmus. Gerade Mandelmus ist in den letzten Jahren immer beliebter geworden. Besonders Vegetarier und Veganer setzen dieses Nussmus in ihrer Ernährung sehr vielfältig ein – pur als Brotaufstrich, als Zugabe in einem Shake oder zum Verfeinern von Soßen.
Mandeln besitzen ungesättigte Fettsäuren, Mineralstoffe wie Magnesium und Kupfer Kupfer sowie Vitamine B und E. Sie schützen vor Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und einem zu hohen Cholesterinspiegel. Diese Powernuss ist also gut für unseren Körper und schmeckt lecker….
Einige von euch werden nun vielleicht denken – Knoblauchbutter? Braucht es dafür einen eigenen Blogpost? Ich sage JA! Warum? Ganz einfach:
Ihr wart bestimmt schon mal in einem Restaurant essen, wo als Vorspeise des Hauses eine Butter serviert wurde. Diese Butter war so herrlich cremig – einfach zum Reinlegen. Da fragt man sich wie machen die das?…
Achtung, jetzt wird es lecker! Gestern Abend habe ich ein fantastisches Hummus kreiert. Neben den traditionellen Zutaten wie Tahini, Zitronensaft und Knoblauch, habe ich noch Petersilie, etwas Cayenne-Pfeffer und Datteln hinzugefügt. Entstanden ist das leckerste Hummus, was ich bisher gegessen haben. Die leichte Schärfe des Cayennepfeffers wird durch die Datteln super ausgeglichen und ein tolles Aroma entsteht.
Die Datteln habe ich erst zum Schluss mit püriert, damit noch kleine Stücke im Hummus zu sehen und schmecken sind. Wer mag kann die Datteln auch einfach in kleine Stücke schneiden und unterrühren. Hummus eignet sich super zum Dippen oder auf einem frisch gebackenen Brot, zum Brunch oder auf einem Buffet. …
Dieser Kuchen weckt Kindheitserinnerungen. Meine Mama hat ihn oft gebacken als ich klein war. Ich erinnere mich noch daran, als ich so ca. 10 Jahre alt war, habe ich den Zitronenkuchen zusammen mit einer Freundin gebacken. Danach haben wir daraus ein Herz geschnitten, mit bunten Streuseln verziert und einer Freundin zum Geburtstag geschenkt. Ach… schöne Erinnerungen.
Dieses Jahr gab es den Kuchen unter anderem zum Geburtstag meiner Mama. Meinem kleinen Mann hat der Kuchen so lecker geschmeckt, dass er gefragt hat, wann die Oma endlich wieder Geburtstag hat. Niedlich, nicht?…