Schnelle Rezepte aus meiner Küche

Schnelle und leckere Rezepte, die glücklich machen - Mein kleiner Foodblog

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Feierabend-Küche

Italienischer Flammkuchen mit Champignons & Tomaten

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Flammkuchen trifft Pizza und heraus kommt ein leckerer cross-over Flammkuchen mit italienischem Flair. Ganz einfach – ganz lecker.

Flammkuchen trifft Pizza und heraus kommt ein leckerer Cross-over Flammkuchen mit italienischem Flair. Ganz einfach und lecker.

März und April sind eine schwierige Zeit was frisches Obst und Gemüse betrifft. Ihr könnt noch auf Lagerware zurückgreifen, aber Anfang Frühling ist die dann auch nicht mehr so lecker. Zum einen lässt die Qualität der Produkte nach – so ein Apfel schmeckt beispielsweise im September und Oktober erntefrisch viel besser als nach 6 Monaten Lagerung – und zum anderen wird es auch mal wieder Zeit für etwas Abwechslung….

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Fruchtiger Salat mit gegrillter Putenbrust

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Oh wie lecker – ein fruchtiger Salat mit gegrillter Putenbrust. Ein Salat-Träumchen zum Mittag- oder Abendessen!

Oh wie lecker - ein Fruchtiger Salat mit gegrillter Putenbrust. Ein Salat-Träumchen!

Noch knapp 2 Wochen bis Ostern – also habe ich noch 2 Wochen Fastenzeit vor mir. Ich gebe euch mal ein kurzes Update zu meiner zuckerfreien Fastenzeit. Letzte Woche war ich unterwegs auf Messe. In meinem vorletzten Blogbeitrag hatte ich euch ja schon erzählt, dass ich etwas Bammel hatte, dies durchzustehen….

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Gebackene Kartoffeln & Kichererbsen mit Limetten-Schmand

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Ein leckeres und schnelles Mittag- oder Abendessen: Gebackene Kartoffeln & Kichererbsen mit einem Limetten-Schmand-Dip. 

Ein tolles schnelles Mittag- oder Abendessen: Gebackene Kartoffeln & Kichererbsen mit Limetten-Schmand

Wie übersteht ihr so die Krankheitswelle? Nachdem sie uns die letzten drei Wochen auf trapp gehalten hat, starten wir diese Woche alle wieder gesund und munter. Ich hoffe, das hält auch für die nächste Zeit an. Bei uns waren die Kinder nacheinander krank, was für uns viele schlaflose Nächte und Organisation rund und die eigene Arbeit und Kinderbetreuung bedeutet hat. Zum Glück springen die Großeltern auch gern ein.

Ich habe jetzt auch die ersten 2 1/2 Wochen meiner zuckerfreien Zeit erfolgreich überstanden. Obwohl ich zugeben muss, dass ich letzte Woche schon einige Male gern ein Stück Schokolade gehabt hätte. Jetzt muss ich noch knapp 4 Wochen durchhalten (oje…). Die größte Herausforderung steht für mich nächste Woche an. Da bin ich bei einer Messe und die Verlockung wird hinter jeder Ecke auf mich warten. Mal schauen, wie ich das meistern werde…

Ein tolles schnelles Mittag- oder Abendessen: Gebackene Kartoffeln & Kichererbsen mit Limetten-SchmandHeute habe ich euch ein Rezept für gebackene Kartoffeln und Kichererbsen mit Limetten-Schmand mitgebracht. Wenn ihr wie ich Pommes und gebackene Kartoffeln mögt, werdet ihr dieses Rezept lieben.

Ein tolles schnelles Mittag- oder Abendessen: Gebackene Kartoffeln & Kichererbsen mit Limetten-Schmand

Für das Rezept schneidet ihr Kartoffeln in dünne Scheiben und verrührt diese mit Olivenöl, süßem Paprikapulver und etwas Salz. Backt anschließend die Kartoffeln für 15 Minuten und fügt dann die Kichererbsen hinzu.

Für den Limetten-Schmand vermischt ihr Schmand mit Limetten-Schale und Limettensaft, würzt noch mit Salz und Pfeffer – schon ist der Dip fertig.

Ein tolles schnelles Mittag- oder Abendessen: Gebackene Kartoffeln & Kichererbsen mit Limetten-Schmand

Die Kartoffeln sind wunderbar knusprig und schön kartoffelig. Das Paprikapulver rundet den Geschmack der Kartoffeln und Kichererbsen wunderbar ab. Serviert mit dem Limetten-Schmand ist es ein tolles leichtes Gericht für ein schnelles Mittagessen oder auch für den Feierabend.

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Gebackene Kartoffeln & Kichererbsen mit Limetten-Schmand

Ein tolles schnelles Mittag- oder Abendessen: Gebackene Kartoffeln & Kichererbsen mit Limetten-Schmand

Ein leckeres und schnelles Mittag- oder Abendessen: Gebackene Kartoffeln & Kichererbsen mit einem Limetten-Schmand-Dip.

  • Verfasser: Susanne
  • Zubereitung: 10 Minuten
  • Kochzeit: 25 Minuten
  • Gesamtzeit: 35 Minuten
  • Portionen: 2-3 1x
  • Kategorie: Mittagessen
  • Methode: Kochen
  • Cuisine: modern
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Zutaten

Für die gebackenen Kartoffeln & Kichererbsen:

  • 750 g (kleine) Kartoffeln
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 1/2 TL süßer Paprika
  • Salz
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 6 Cocktail-Tomaten

Für den Limetten-Schmand:

  • 1 Becher Schmand
  • 1 Bio Limette
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Heizt den Backofen auf 210 Grad vor.
  2. Schält die Kartoffeln und schneidet sie in dünne Scheiben. (Tipp: Bei Frühlingskartoffeln könnt ihr die Schale auch dran lassen.)
  3. Vermengt die Kartoffelscheiben in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, 1 TL süßer Paprika und etwas Salz.
  4. Legt ein Backblech mit Backpapier aus und verteilt die Kartoffelscheiben gleichmäßig auf dem Blech.
  5. Backt die Kartoffeln nun für 15 Minuten.
  6. In der Zwischenzeit öffnet ihr die Dose Kichererbsen und schüttet den Sud ab. Vermengt die Kichererbsen mit 1 EL Olivenöl und 1/2 TL süßem Paprikapulver.
  7. Wascht die Tomaten.
  8. Nach den 15 Minuten dreht ihr die Kartoffelscheiben um und gebt die Kichererbsen sowie die Tomaten hinzu. Backt beides zusammen für weitere 10 Minuten oder bis die Kartoffeln goldbraun sind.
  9. Verrühret nun den Schmand mit der Schale und dem Saft einer halben Limette. Schmeckt den Dip mit Salz und Pfeffer ab.
  10. Wenn die Kartoffel-Kichererbsen-Mischung fertig ist, holt ihr sie aus dem Ofen, schmeckt alles mit etwas Salz ab und serviert es mit dem Limetten-Schmand.

Hinweise

* Variiert die Kartoffeln auch mal mit Süßkartoffeln oder roten bzw. violetten Kartoffeln. Wenn ihr Süßkartoffeln und normale Kartoffeln zusammen verwendet, schneidet die Süßkartoffeln doppelt so dick, da sie eine kürzere Backzeit haben.

Noch mehr Ideen für eine schnelle und sättigende Mahlzeit gesucht?

Gutes Gelingen!

Susanne

Spaghetti mit schneller Thunfisch-Sauce

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Ein leckeres schnelles Mittagessen: Spaghetti mit einer superfixen Thunfisch-Sauce. Steht in 20 Minuten auf dem Tisch und schmeckt traumhaft lecker. 

Ein leckeres schnelles Mittagessen: Spaghetti mit einer superfixen Thunfisch-Sauce.

Bevor ich zum Rezept komme, gebe ich euch noch einen kleinen Zwischenstand zu meiner zuckerfreien Fastenzeit. Jetzt sind gut 1 1/2 Wochen rum, seitdem ich das letzte Mal Zucker gegessen habe….

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Köstlicher Paprikasalat

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Dieser Paprika-Salat mit Tomate, Gurke und Feta ist ein Geschmackswunderwerk und in 20 Minuten auf dem Tisch. Perfekt als schnelles Mittag- oder Abendessen.

Heute ist Rosenmontag. In manchen Teilen Deutschlands wird die Tage sehr gefeiert. Bei uns ist Fasching mehr ein Fest für Kinder, welches am Faschingsdienstag stattfindet. Die Kinder verkleiden sich und es wird in der Kita gefeiert. Mein kleiner Mann wird sich als Spidermen verkleiden und die kleine Maus wird eine Fee sein. Als ich Kind war sind wir noch nachmittags im Dorf von Haus zu Haus gezogen und haben „gebettelt“. Seit ich hier in Dresden wohne, hat bisher zu Fasching noch kein Kind an unserer Tür geklingelt, aber auf dem Dorf ist das noch durchaus üblich….

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10-Minuten Apfel-Walnuss-Käsebrot

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Dieses leckere Apfel-Walnuss-Käsebrot mit Feldsalat und Johannisbeer-Marmelade steht in 10 Minuten auf dem Tisch. Viele tolle Aromen sorgen für einen wahren Gaumenschmaus. Ein tolles schnelles Mittag- oder Abendessen unter der Woche.

Dieses leckere Apfel-Walnuss-Käsebrot steht in 10 Minuten auf dem Tisch. Ein tolles schnelles Mittag- oder Abendessen.

Ich bin für mehr Abwechslung auf dem Abendbrottisch. Immer nur Brot mit Käse und diversen Aufstrichen befriedigt meinen Gaumen auf Dauer nicht. Daher habe ich heute eine schnelle und vor allem leckere Idee euer Abendessen (oder auch Mittagessen) aufzupeppen….

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15-Minuten Gnocchi-Pfanne mit Spinat, Zwiebel Schinken Nuggetz & Tomate

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Ein tolles Gericht, wenn es mal schnell gehen muss: 15 Minuten Gnocchi-Pfanne mit Zwiebel-Schinken Nuggetz  Spinat und Parmesan. Nur 6 Zutaten, aber trotzdem ein köstliches Geschmackserlebnis. 

Ein tolles Feierabendgericht: 15 Minuten Gnocchis mit Bacon, Spinat und Parmesan. Nur 5 Zutaten, aber trotzdem ein Geschmackserlebnis. Köstlich!

Wenn ich keine Zeit zum Kochen habe, greife ich gern auf Gnocchi aus der Frischtheke zurück. Ich mag sie allerdings nicht gekocht, sondern brate sie direkt in der Pfanne mit Olivenöl und Butter goldbraun an. So bekommen sie außen eine schöne knusprige Hülle….

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Schnelle Hokkaido-Kokos-Suppe

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Diese schnelle Hokkaido-Kokos-Suppe ist wunderbar cremig und steckt voller toller Aromen. Nur 7 Zutaten und 30 Minuten Zubereitungszeit macht diese Suppe zu einem tollen Gericht an einem kühlen Herbsttag.

Diese schnelle Hokkaido-Kokos-Suppe ist wunderbar cremig und steckt voller toller Aromen. Nur 7 Zutaten und 30 Minuten Zubereitungszeit macht diese Suppe zu einem tollen Gericht an einem windigen Herbsttag.

Die kühle Jahreszeit ist die perfekte Suppenzeit. An einem frostigen Tag nach Hause kommen und sich an einer leckeren Suppe aufwärmen, ist ein kleines Glück im Alltag….

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15-Minuten-Salat mit karamellisierten Tomaten, Rucola & Parmesan

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Dieser 15 – Minuten-Salat mit karamellisierten Tomaten, Rucola und Parmesan ist ein aromatischer Gaumenschmaus. 😀

Dieser 15 - Minuten-Salat mit karamellisierten Tomaten, Rucola und Parmesan ist ein aromatischer Gaumenschmaus. Weniger Aufwand - tolles Ergebnis

Der Herbst ist in den letzten Wochen mit großen Schritten eingezogen. Dieses Jahr gab es keinen sanften Übergang zum Herbst – nein, von einem Tag auf den Anderen war er plötzlich da. Auch wenn ich noch Hoffnung auf ein paar warme Septembertage hatte….

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Schnelle Tomaten-Zucchini-Blätterteig-Tartelettes

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Ein schneller Snack für das Abendessen: Kleine Blätterteig-Tartelettes mit Tomate und Zucchini – ganz einfach, sehr lecker und schnell zubereitet.

Feierabendküche: Eine schnelle leckere Tomaten-Zucchini-Blätterteig-Tartelettes mit Feta. Ruckzuck fertig!

Ich gestehe, ich mag Convenience-Produkte nicht gern. Lieber rühre ich alles selbst zusammen und weiß was dann in meinem Essen steckt. Eine Ausnahme mache ich aber – Blätterteig – einfach weil die Zubereitung etwas langwierig ist und ich mag Blätterteig sehr gern, da er vielseitig einsetzbar ist….

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