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Pflaumenblechkuchen mit knusprigen Butterstreuseln

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Ein lockerer Hefeteig, frische, saftige Pflaumen und knusprige Streusel machen diesen Pflaumenblechkuchen zu einem echten Genuss. Er ist unkompliziert zuzubereiten, ergibt ein ganzes Blech und schmeckt sowohl frisch als auch am nächsten Tag noch saftig. Perfekt für Sommergärten oder jeden Kaffeetisch.

Ingredients

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Für den Hefeteig:

  • 350 g Weizenmehl (Type 550)
  • 60 g Zucker
  • 1 Msp. Vanillemark oder Vanillezucker
  • 180 ml lauwarme Milch
  • 1 Ei
  • 21 g Frischhefe
  • 1 Prise Salz
  • 60 g weiche Butter
  • etwas Zitronenabrieb
  • Backpapier oder Fett fürs Blech

Für den Belag:

  • 1.500 g Pflaumen, entsteint
  • 30 g Zucker + Zimt zum Bestreuen

Für die Streusel:

  • 300 g Mehl
  • 160 g Zucker
  • 1 EL Vanillezucker
  • 1 TL Zimt
  • 200 g kalte Butter, in Stücken
  • 1 Prise Salz

Instructions

  1. Hefe auflösen: Die Hefe in lauwarmer Milch mit 1 TL Zucker auflösen.
  2. Teig herstellen: Mehl, Zucker, Vanille, Ei, Salz, Butter und Zitronenabrieb in eine Schüssel geben. Die Hefemischung hinzufügen und alles mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er etwa doppelt so groß ist.
  3. Währenddessen die Pflaumen vorbereiten: Pflaumen waschen, entsteinen und halbieren.
  4. Streusel herstellen: Mehl, Zucker, Vanillezucker, Zimt, Salz und kalte Butter schnell zu Streuseln verkneten.
  5. Kuchen zusammenbauen: Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier belegen, Hefeteig darauf verteilen. Pflaumen fächerförmig darauf verteilen, mit Zucker-Zimt bestreuen und Streusel gleichmäßig darüber bröseln.
  6. Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze ca. 35–40 Minuten goldbraun backen.
  7. Servieren: Den Kuchen abkühlen lassen und in ca. 20 Stücke schneiden. Schmeckt frisch und auch am zweiten Tag noch wunderbar saftig.
  8.  

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