Mandel-Schokoladen-Kuchen (Torta Caprese)
Ingredients
Units
Scale
- 150 g geschälte Mandeln
- 125 g hochwertige dunkle Schokolade
- 125 g Butter
- 3 Eier (ca. 180 g)
- 100 g feiner Zucker
- 1 Prise Salz
Instructions
- Den Backofen auf 180° vorheizen.
- Die Mandeln im Ofen bei 180 °C leicht rösten, abkühlen lassen und dann mit einem Mixer pürieren.
- Die dunkle Schokolade zerkleinern und zusammen mit der Butter im Wasserbad schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Eigelb vom Eiweiß trennen.
- Eigelb mit Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen.
- Das Eiweiß mit einem elektrischen Schneebesen steif schlagen.
- Die gehackten Mandeln zur dunklen Schokolade geben. Gut verrühren und diese Mischung mit dem Zucker zu den Eigelben geben.
- Das steif geschlagene Eiweiß mit einem Spaten unterrühren. Eine Kuchenform mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und die Masse hineingeben.
- Bei Ober- und Unterhitze etwa 30–35 Minuten backen.
