Karottensalat mit Erdnüssen und Zitronen-Dressing
Manchmal braucht es nicht viel, um einen echten Geschmackskracher zu zaubern. Dieser Karottensalat mit Erdnüssen ist das beste Beispiel dafür! Mit nur wenigen Zutaten, die du vermutlich schon in deiner Küche hast, kannst du im Handumdrehen ein erfrischendes und absolut leckeres Gericht zubereiten.
- Prep Time: 10 Minuten
- Total Time: 10 Minuten
- Yield: 3 1x
- Category: Salat
- Method: Raspeln
- Cuisine: schnell
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 3 große Karotten
- 50 g geröstete, gesalzene Erdnüsse
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL Zitronensaft (für das perfekte, leicht saure Dressing)
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- Salz
- Toppings: Frische Petersilie und Feta (optional)
Instructions
- Die Karotten mit einem Sparschäler oder auf einer Reibe in feine Streifen oder Raspeln schneiden.
- Die Karotten in einer Schüssel mit dem Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Pfeffer und eventuell etwas Salz vermengen.
- Alles gut durchmischen und wer Zeit hat, kann den Salat für einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Die Erdnüsse erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben, damit sie ihre Knusprigkeit behalten.
- Optional mit frischer Petersilie und Feta bestreuen.
Notes
Dieser Salat schmeckt nicht nur lecker solo, sondern passt auch hervorragend zu gegrilltem Gemüse oder Fleisch. Bereite ihn gerne am Vorabend zu – im Kühlschrank zieht er richtig gut durch!