Goldene Karotten-Linsen-Suppe mit Feta
Entdeckt diese verführerische Goldene Karotten-Linsen-Suppe mit Feta und Koriander. Diese reichhaltige und dennoch gesunde Suppe vereint die samtige Textur von roten Linsen mit der natürlichen Süße von gerösteten Karotten. Die Krönung aus zerbröckeltem Feta und frischem Koriander verleiht dieser Suppe eine unvergleichliche Geschmackserlebnis.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 6 1x
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Linsen
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Units
Scale
- 2 große Zwiebeln
- 1 Zehe Knoblauch
- ein Stück Ingwer
- 700 g Karotten
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 5 Zweige Thymian
- 300 g rote Linsen
- 1,3 l Gemüsebrühe (1,3 Liter Wasser mit 4 Tl Gemüsewürze)
- Salz
- 1 Zitrone
- 1 Packung Feta
- Korriander
Instructions
- Ihr beginnt, indem ihr die Zwiebel und den Knoblauch schält und sie in kleine Würfel schneidet. Schält den Ingwer und schneidet ihn in kleine Stücke. Die Karotten werden ebenfalls geschält und in Stücke geschnitten.
- Erhitzt in einem großen Topf das Olivenöl und dünstet die Zwiebelwürfel, bis sie glasig sind. Fügt dann den gehackten Knoblauch, den Ingwer und die Karotten hinzu. Streut das Paprikapulver, den Kreuzkümmel und eine Prise Salz über das Gemüse. Zupft die Blättchen vom Thymian und gebt sie ebenfalls in den Topf. Lasst die Zutaten für mehrere Minuten zusammen dünsten.
- Fügt die roten Linsen und die Gemüsebrühe in den Topf und lasst die Suppe für etwa 20 Minuten köcheln. Dies ermöglicht es den Linsen, weich zu werden und ihre Aromen zu entfalten.
- Nachdem die Suppe gekocht hat, verwendet einen Pürierstab, um sie zu pürieren, bis sie eine samtige Konsistenz erreicht.
- Gebt nun die Kichererbsen aus der Dose zusammen mit dem darin enthaltenen Wasser in die Suppe. Erwärmt die Suppe erneut und schmeckt sie ab. Gebt den Saft einer Zitrone hinzu, um der Suppe eine frische Zitrusnote zu verleihen.
- Wascht den frischen Koriander, trocknet ihn ab und hackt ihn grob. Zerkrümelt den Feta grob.
- Serviert die Suppe in Schüsseln und garniert sie mit zerbröckeltem Feta und einer großzügigen Prise frischem Koriander.
Notes
* Beachtet die Bemerkungen im der FAQ-Liste über dem Rezept.
