Schnelle & einfache Rezepte
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Dinkel-Pancakes mit Blaubeer-Joghurt

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Dinkel-Pancakes mit Blaubeer-Joghurt sind der perfekte Start in einen neuen Tag. Diese wunderbar leckeren Pancakes stammen aus Skandinavien. Durch den Joghurt bekommen sie eine wunderbare Frische. Probieren lohnt sich unbedingt.

Dinkel-Pancakes mit Blaubeer-Joghurt auf einem Teller

Pfannkuchen-Sonntag

Bei uns startet jeder Sonntag mit frisch gebackene Pfannkuchen, Eierkuchen, Pancakes oder Crêpes. Die Kinder lieben Pfannkuchen in allen Formen und würden diese am liebsten jeden Tag zum Frühstück genießen. Das geht natürlich nicht, daher haben wir uns darauf geeinigt, dass wir jeden Sonntag mit Eierkuchen starten.

Damit aber keine Langeweile aufkommt, probiere ich mich durch allerlei Eierkuchen-Rezepte dieser Erde. Jedes Land hat so ihre eigene Version. Ich werde daher noch viel zu testen haben. 😉

Aktuell ist dies mein persönlicher Lieblings-Pancake. Das Rezept habe ich in dem Kochbuch Skandinavische Küche* gefunden.

Wir haben die Pancakes zusammen mit einem Blaubeeren-Joghurt genossen. Ihr könnt natürlich auch Preiselbeerkompott verwenden, dann wird es noch authentischer.

Dinkel-Pancakes mit Blaubeer-Joghurt auf einem Teller und in einer Auflaufform

Die Besonderheiten der Dinkel-Pancakes:

Diese Pancakes haben ein paar mehr Zutaten als ein gewöhnlicher Eierkuchen, daher hat er geschmacklich gesehen auch etwas mehr zu bieten. Auf ein paar der Zutaten gehe ich hier nochmal kurz ein:

  • Dinkelmehl: Wer meinen Blog folgt, der weiß, das ich meist mit Dinkelmehl backe. Dinkelmehl ist etwas gesünder als Weizenmehl für uns, da in diesem Mehl hochwertigeres Eiweiß, mehr Vitamine und Mineralstoffe vorhanden sind. Übrigens könnt ihr Dinkelmehl auch fast immer problemlos gegen Weizenmehl tauschen.
  • Vanille: Schon seid sehr langer Zeit nutze ich gemahlenes Vanillepulver anstellt von Vanillezucker. Ich mag es sehr, da es sofort einsatzbereit ist. Der Preis für ein kleines Gläschen (Bio-) Vanillepulver ist recht hoch. Ich benutze es allerdings ständig und finde es sehr ergiebig.
  • Kardamom: Kardamom verbinde ich mit der Skandinavischen Küche. Hier kommt es beim Backen oft in Einsatz. Aber auch in der orientalischen Küche ist das Gewürz zu finden. Es schmeckt würzig und süßlich und hat eine leichte, eukalyptusähnliche Schärfe. Da aber in diesem Rezept nur in einer kleinen Menge verwendet wird, ist der Geschmack dezent.
  • Buttermilch: In meinem Haushalt ist eigentlich nie Buttermilch zu finden. Daher verrate ich euch jetzt mal einen Trick, wie ihr schnell selbst Buttermilch herstellen könnt. Nehmt 360 ml und verrührt diese mit 2 EL Zitronensaft. Lasst alles für ca. 10 Minuten stehen, schon ist euere Buttermilch fertig. Super, oder?
Dinkel-Pancakes mit Blaubeer-Joghurt

Ich habe zu unseren Dinkel-Pancakes einen schnellen Blaubeeren-Joghurt zusammengerührt. Anstelle von Joghurt könnt ihr auch Schmand, Quark, Saure Sahne oder Frischkäse verwenden. Das gibt den Pancakes eine wunderbar frische Note.

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Dinkel-Pancakes mit Blaubeer-Joghurt

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Dinkel-Pancakes mit Blaubeer-Joghurt sind der perfekte Start in einen neuen Tag. Diese wunderbar leckeren Pancakes stammen aus Skandinavien. Durch den Joghurt bekommen sie eine wunderbare Frische. Probieren lohnt sich unbedingt.

  • Verfasser: Susanne
  • Zubereitung: 15 Minuten
  • Kochzeit: 30 Minuten
  • Gesamtzeit: 45 Minuten
  • Portionen: 18–30 je nach Größe 1x
  • Kategorie: Frühstück
  • Methode: Kochen
  • Cuisine: Skandinavisch
  • Diet: Vegetarian

Zutaten

Scale

Dinkel-Pancakes:

  • 200 g Dinkelmehl
  • 1 EL Roh-Rohrzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Msp. gemahlene Vanille (alt. Vanillezucker oder das Mark einer halben Vanilleschote)
  • 1 Msp. gemahlenen Kardamom
  • 1 TL Backpulver 
  • 1 TL Natron
  • 360 ml Buttermilch (Alternative mit Milch siehe Hinweise unten)
  • 2 Eier
  • Butter zum Ausbacken

Blaubeere-Joghurt:

  • 250 g Naturjoghurt
  • 100 g Waldblaubeeren aus dem Glas (Wer frische Blaubeeren hat, der kann natürlich auch Frische verwenden.)

Zubereitung

  1. Vermengt alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel. 
  2. Verquirlt die Buttermilch mit den Eiern und gebt sie zur Mehlmischung. Verrührt alles gut miteinander und lasst den Teig für ca. 10 Minuten ruhen.
  3. In der Zwischenzeit könnt ihr den Blaubeeren-Joghurt zubereiten. Dafür verrührt ihr einfach den Naturjoghurt mit den Blaubeeren. 
  4. Erhitzt in einer großen (oder auch zwei) Pfannen etwas Butter. Da wir kleine Pancakes mögen, gebe ich jeweils 1-2 EL des Teiges in die Pfanne. Natürlich könnt ihr die Pancakes auch größer machen, ganz nach euren Vorlieben. Lasst sie braten bis auf der Oberseite Blasen zu sehen sind, dann wendet sie. Lasst sie nun nochmal für 30 Sekunden bis 1 Minuten auf der zweiten Seite braten.
  5. Bewahrt die fertigen Pancakes in einer Auflaufform auf, die ihr im warmen Ofen stellt. So bleiben die Pancakes warm. Alternativ könnt ihr die Auflaufform auch mit Alufolie abdecken. So bleiben die Pancakes auch warm.
  6. Serviert nun die warmen Pancakes zusammen mit dem Blaubeer-Joghurt.

Hinweise

* Buttermilch könnt ihr auch einfach selbst zubereiten. Vermengt 360 ml Milch mit 2 EL Zitronensaft und lasst es für ca. 10 Minuten ziehen. Fertig ist die Buttermilch.

* Da meine Kinder große Fans von Apfel-Pancakes sind, habe ich in eine Hälfte des Teiges grob geraspelten Apfel untergehoben. Zusammen mit dem Blaubeeren-Joghurt schmeckt dies auch sehr lecker.

Habt ihr das Rezept probiert?

Macht ein Bild und taggt mich unter @meinkleinerfoodblog – Ich freue mich auf eure Werke!

Schaut mal hier habe ich euch noch ein paar Rezepte herausgesucht, mit denen ihr euren Sonntagmorgen (oder jeden anderen Morgen) kulinarisch optimal beginnen könnt:

Gutes Gelingen!

Susanne

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Zucker-Zimt-Butterkekse (Snickerdoodles)

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Diese Zucker-Zimt-Butterkekse sind in den USA auch unter Snickerdoodles bekannt. Sie sind fix zusammengerührt und daher perfekt, wenn der Keksehunger mal wieder zuschlägt.

Zucker-Zimt-Butterkekse (Snickerdoodles)

Was sind Snickerdoodles?

Ich liebe Kekse. Da ich immer auf der Suche nach leckeren Kekserezepten bin, ist mir der Snickerdoodle schon öfter mal begegnet. Ich muss zugeben, dass der Name schon recht ungewöhnlich ist und ich daher dachte, der Kekse ist irgendwas Kompliziertes. Aber nein, dem ist nicht so. Der Snickerdoodle ist einfach in Butterkekse, der vor dem Backen in einer Zucker-Zimt-Mischung badet. Super easy, nichts für die schlanke Linie, dennoch absolut köstlich.

…

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Naan-Brot mit einer Kräuter-Knoblauch-Butter

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Selbstgemachtes Naan-Brot mit einer Kräuter-Knoblauch-Butter – ich bin mir nicht sicher, ob es noch etwas Leckereres gibt. Esst dieses Naan-Brot mit der geschmolzenen Kräuter-Knoblauch-Butter, pur oder als Beilage für euer indisches Essen, Salate oder Dipp.

Naan-Brot mit einer Kräuter-Knoblauch-Butter

Für dieses Rezept habe ich mich influencen lassen. Ich habe es bei Instagram entdeckt und musste es einfach probieren. Ich liebe selbstgemachte Brote und Naan insbesondere.

Zurzeit geht ja nichts über etwas Soulfood. Das Schmuddelwetter da draußen ist ja eher zum Davonlaufen. Diese Woche sind bei uns Schulferien – also mal kein Homeschooling, was meine Laune und die vom kleinen Mann extrem hebt. Einfach mal entspannt in den Tag hineinleben tut ihm auch mal gut.

So, aber zurück zum Naan. Dieses Brot ist so richtig lecker. So lecker, dass man einmal tief seufzen muss, wenn man reinbeißt. Ihr wisst was ich meine, oder?

Naan-Brot mit einer Kräuter-Knoblauch-Butter

Ansich ist die Zubereitung von dem Naan recht simpel. Kurz gesagt, ihr bereitet den Teig nach Anleitung zu, lasst ihn gehen, teilt ihn in 8 Teile und backt ihn aus. Dabei gibt es noch ein paar Punkte zu beachten, damit euer Ergebnis optimal wird:

  • Für das Naan-Brot benötigt ihr griechischen Joghurt. Solltet ihr keinen haben, könnt ihr auch normalen Naturjoghurt verwenden. Da der Naturjoghurt allerdings flüssiger ist, müsstet ihr nach Gefühl mehr Mehl in den Teig geben.
  • Was mich im ersten Moment in diesem Rezept leicht irritierend war ist, dass in den Teig Hefe, Backpulver und Natron kommt. Drei Triebmittel? Ich war zugegeben erstmal etwas skeptisch, aber das Ergebnis aber hat mich überzeugt. Das Naan-Brot ist unglaublich weich in der Konsistenz.
  • Wichtig ist, dass ihr den Teig für die Naan-Brot richtig dünn ausrollt. Sobald sie in der heißen Pfanne sind, könnt ihr dabei zusehen, wie sie aufgehen und wunderbar teigig werden.
  • Das Naan braucht nicht eine perfekte gleichförmige Form zu haben. Sie schmecken lecker, egal ob sie oval sind kreisförmig.
  • Im Originalrezept steht, dass die Pfanne richtig heiß sein muss. Ich finde, wenn die Pfanne zu heiß, ist verbrennen mir die Naan-Brote zu schnell. Ich habe meinen Herd so eingestellt, dass er auf Stufe 10 von 14 lief. Das war für mich die optimale Temperatur.
Naan-Brot mit einer Kräuter-Knoblauch-Butter
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Naan-Brot mit einer Kräuter-Knoblauch-Butter

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Selbstgemachtes Naan-Brot mit einer Kräuter-Knoblauch-Butter – ich bin mir nicht sicher, ob es noch etwas Leckereres gibt. Esst dieses Naan-Brot mit der geschmolzenen Kräuter-Knoblauch-Butter, pur oder als Beilage für euer indisches Essen, Salate oder Dipp.

  • Verfasser: Susanne
  • Zubereitung: 30 Minuten
  • Kochzeit: 20 Minuten
  • Gesamtzeit: 2 Stunden
  • Portionen: 8–10 1x
  • Kategorie: Brot
  • Methode: Backen
  • Cuisine: Indisch
  • Diet: Vegetarian

Zutaten

Scale
  • 60 ml warmes Wasser
  • 1 Teelöffel weichen Honig
  • 15 g frische Hefe oder ¾ Packung Trockenhefe
  • 175 ml lauwarme Milch
  • 500 g Dinkelmehl (alt. Weizenmehl)
  • 240 g griechischer Joghurt
  • 1 ½ TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • ½ TL Salz

Kräuter-Knoblauch-Butter:

  • 100 g Butter
  • 2 Knoblauchzehen
  • Kräuter, wie Petersilie, Estragon oder Dill
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

  1. Vermengt das (hand-)warme Wasser mit der Hefe und dem Honig. Stellt es kurz zur Seite. 
  2. In einer großen Schüssel gebt ihr die lauwarme Milch, das Mehl, den Joghurt, das Backpulver, Natron sowie das Salz.
  3. Wenn ihr alles abgemessen habt, dann kommt die Hefe-Mischung hinzu. Verknetet den Teig für ca. 4 Minuten.
  4. Deckt den Teig ab und lasst ihn für mindestens 1 Stunde gehen. Der Teig sollte seine doppelte Größe erreichen. 
  5. Wenn der Teig fertig gegangen ist, gebt ihr ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Teilt den Teig in 8-10 Portionen (in Abhängigkeit davon wie groß eure Pfanne zum Ausbacken ist).
  6. Erhitzt die Pfanne. Sie sollte mittel-heiß sein. Ist die Pfanne zu heiß, dann verbrennt das Naan sehr schnell.
  7. Nehmt parallel dazu eine kleine Pfanne und lasst ¼ der Butter schmelzen. Stellt die Pfanne mit der Butter beiseite.
  8. Rollt nun ein Naanbrot aus und bestreicht es von einer Seite her großzügig mit der geschmolzenen Butter. Das funktioniert gut mit einem Pinsel. Gebt das Naan mit der Butterseite nach unten in die heiße große Pfanne. Deckt es mit einem Deckel ab und lasst es für 1 Minute ausbacken. Anschließend kommt der Deckel weg und ihr dreht das Naan um. Lasst es für weitere 1-2 Minuten ausbacken. In diesen Rhythmus fahrt ihr fort. Erst ausrollen, dann buttern und anschließend ausbacken. 
  9. Damit die fertigen Naan-Brote schön warm bleiben, gebt sie in eine Auflaufform und stellt sie in den Ofen. Stellt den Ofen auf 50 Grad ein. 
  10. Wenn alle Brote gebacken sind, schält ihr den Knoblauch und hackt ihn klein. Schmelzt die restliche Butter. Lasst anschießend den Knoblauch für 1-2 Minuten auf mittlerer Flamme in der Butter dünsten. 
  11. Wascht die Kräuter, tupft sie trocken und hackt sie klein.
  12. Nehmt die Butter-Knoblauchmischung vom Herd und rührt eine Prise Salz sowie die Kräuter unter.
  13. Serviert das Naan zusammen mit der Kräuter-Knoblauch-Butter.

Hinweise

* Falls ihr Naan-Brote übrig habt, könnt ihr sie am nächsten Tag kurz im Backofen aufbacken. Auch lecker ist es, wenn ihr die Naan-Brote mit geriebenen Käse bestreut und backt. Die Käse-Naan sind fertig, wenn der Käse geschmolzen ist.

* Das Originalrezept ist auf dem Blog von Half baked Harvest zu finden. Schaut euch auch mal das Garlic Naan Grilled Cheese an. So lecker!

Habt ihr das Rezept probiert?

Macht ein Bild und taggt mich unter @meinkleinerfoodblog – Ich freue mich auf eure Werke!

Auf meinem Blog gibt es alternativ eine Variante von einem Pfannenbrot, was diesem sehr ähnlich ist, aber viel schneller in der Zubereitung ist. Der Teig muss in diesem Rezept nicht erst gehen. Diese Käse-Pfannen-Brot liebe ich auch sehr.

Gutes Gelingen!

Susanne

Selbstgemachtes Nuss-Granola mit getrockneten Früchten

von 2 Kommentare

Dieses selbstgemachte Nuss-Granola mit getrockneten Früchten garantiert euch einen guten Start in den Tag. Es ist leicht zubereitet. Der Duft des Granolas während es in Ofen ist, macht einfach nur glücklich.

Selbstgemachtes Nuss-Granola mit getrockneten Früchten

Jetzt zu Corona-Lockdown-Zeiten sind die Möglichkeiten etwas zu unternehmen – sagen wir mal – etwas eingeschränkt. Tatsächlich finde ich das gar nicht so schlimm. Zum einen finde ich meinen leeren Terminkalender unheimlich wohltuend, auf der anderen Seite haben wir dadurch die Möglichkeit neue Dinge auszuprobieren.

Meine neue Lieblingsbeschäftigung an Sonntagen ist an Backkursen von Cynthia Barcomi teilzunehmen.* Das macht eine Menge Spass und ich lerne immer wieder interessante neue Dinge rund um das Thema backen. Auch meine Familie ist begeistert, immer wieder neue Leckereien zu testen.

Bei dem vorletzten Kurs zum Thema Müsli & Bagels haben wir dieses leckere Nuss-Granola mit getrockneten Früchten zubereitet. Ich habe mich bei meiner Variante nur grob an die Vorgaben gehalten, war vom Ergebnis aber mehr als begeistert. Aus diesem Grund muss ich das Rezept mit euch teilen.

Selbstgemachtes Nuss-Granola mit getrockneten Früchten

Die Zutatenliste für das Nuss-Granola mit getrockneten Früchten:

  • Haferflocken: Verwendet bitte die groben Haferflocken, nicht die Feinen. Gern könnt ihr auch eine Haferflockenmischung verwendet. Für dieses Rezept habe ich 6-Korn-Haferflocken verwendet. Haferflocken werden aus dem vollen Getreidekorn hergestellt. Es werden nur nicht-essbare Teile entfernt. Sie zählen damit zum Vollkorn.
  • Nüsse: Verwendet ihr einfach was euch schmeckt. Im Originalrezept werden Walnüsse verwendet. Ich wollte gern eine Nussmischung und habe daher Mandeln, Haselnüsse und Cashewkerne im Verhältnis (2:1:1) verwendet. Diese werden grob gehackt.
  • Öl: Um den Sirup für das Granola herzustellen, benötigt ihr ein Öl. Ich habe Olivenöl verwendet. Ich war erst nicht so richtig überzeugt, dass diese die richtige Wahl war, aber ich hatte nichts anderes im Haus. Allerdings war die Sorge unbegründet, denn es hat hervorragend geschmeckt. Olivenöl und Granola passt also prima zusammen. Natürlich könnt ihr auch andere Öl verwenden. Kokosöl ist zum Beispiel auf prima.

Noch ein Wort zu den getrockneten Früchten. Ihr könntet das Granola theoretisch nur mit den Nüssen essen. Das ist schon allein so super lecker. Gern könnt ihr auch getrocknete Früchte verwenden. Ich habe mich hier für gefriertrocknete Äpfel und Blaubeeren entschieden. Bei gefriergetrockneten Früchten ist es wichtig, dass ihr wartet bis das Granola abgekühlt ist, bevor ihr sie unterrührt. Alle anderen Sorten (also die feuchten Sorten wir Rosinen oder Cranberries) könnt ihr direkt nach dem Backen des Granolas unterrühren. Wichtig ist, dass das Obst nicht mit gebacken wird.

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Selbstgemachtes Nussgranola mit getrockneten Früchten

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★★★★★

5 von 1 Bewertungen

Dieses selbstgemachte Nuss-Granola mit getrockneten Früchten garantiert euch einen guten Start in den Tag. Es ist leicht zubereitet. Der Duft des Granolas während es in Ofen ist, macht einfach nur glücklich.

  • Verfasser: Susanne
  • Zubereitung: 10 Minuten
  • Kochzeit: 30 Minuten
  • Gesamtzeit: 40 Minuten
  • Portionen: 12 1x
  • Kategorie: Frühstück
  • Methode: Backen
  • Cuisine: Granola, Müsli, vegan

Zutaten

Scale
  • 150 g grobe Haferflocken (gern gemischt)
  • 150 g grob gehackte gemischte Nüsse (hier: (½) Mandeln, mit (¼) Cashewkerne & (¼)Haselnüsse)
  • 2 EL Leinsamen
  • ¼ TL Salz
  • 3 EL Ahornsirup
  • 3 EL Olivenöl (alt. Kokosöl oder ein anderes Öl)
  • 30 g Roh-Rohrzucker
  • 50–100 g getrocknete Früchte grob gehackt (hier: getrocknete Apfelringe & Blaubeeren, alt. Kirschen, Cranberries oder Aprikosen)

Zubereitung

  1. Legt ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. In einer großen Schüssel vermengt ihr die Haferflocken mit den gehackten Nüssen, dem Leinsamen sowie dem Salz.
  3. In einem Topf erhitzt ihr das Öl sowie den Ahornsirup vorsichtig und gebt den Zucker hinzu. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, dann vermengt ihr den Sirup mit der Haferflockenmischung. Alle Zutaten sollten gut bedeckt sein.
  4. Verteilt die Müslimischung gleichmäßig auf dem Backblech und lasst es für ca. 30 Minuten bei 150 Grad Umluft (kein Vorheizen notwendig). Behaltet das Granola gegen Ende im Blick, es darf nicht verbrennen.
  5. Wenn das Granola gerade so trocken ist, dann holt es auf dem Ofen. Feuchte Trockenfrüchte wie Cranberries oder Kirschen könnt ihr nun direkt unterrühren. Da ich knackige Apfelringe und gefriergetrocknete Blaubeeren verwendet habe, habe ich gewartet bis das Müsli ausgekühlt ist und dann das Trockenobst untergehoben.

Hinweise

* Das Tolle an diesem Rezept ist, ihr könnt es einfach an eure Präferenzen anpassen. Nehmt die Nüsse, die ihr mögt und auch das Trockenobst was euch schmeckt. Variiert jedes Mal auf’s Neue.
* Das Granola schmeckt mit Milch, mit Jogurt oder einfach nur so als Snack zwischendurch.
* In Anlehnung an das selbstgemachte Müsli Rezept von Cynthia Barcomi.

Habt ihr das Rezept probiert?

Macht ein Bild und taggt mich unter @meinkleinerfoodblog – Ich freue mich auf eure Werke!

Noch mehr Frühstücksideen:

Ich bin immer auf der Suche nach leckeren Frühstücksvariationen, da meine Kinder hier gern etwas Abwechslung haben. Daher gibt es auf dem Blog auch schon die ein oder andere Frühstücksidee. Schaut mal hier:

Gutes Gelingen!

Susanne

*Transparenzhinweis: Dies ist kein bezahlter Beitrag. Ich bekomme als kein Geld für die Bewerbung der Backkurse von Cynthia Barcomi. Da ich diese Backsonntage sehr mag, wollte ich es mit euch teilen. Vielleicht hat der eine oder andere Lust daran teilzunehmen. 🙂

Gebackener Rotkohl mit Petersilien-Haselnuss-Pesto

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Dieser gebackene Rotkohl mit Petersilien-Haselnuss-Pesto und Hüttenkäse ist eine tolle Alternative zu herkömmlichen Kohlgerichten. Probiert es mal aus.

Gebackener Rotkohl mit Petersilien-Haselnuss-Pesto

Winterzeit ist Kohlzeit. Kohl mag ich sehr gern, ob als Rotkohl zu Klößen, Krautsalat oder in Suppen. Kohl ist sehr vielfältig, aber immer lecker.

Diesen Winter haben es mir besonders die gebackenen Kohlrezepte angetan. Eines davon stelle ich euch heute vor: gebackene Rotkohl mit Petersilien-Haselnuss-Pesto und Hüttenkäse.

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Lauwarmer Beluga-Linsen-Feldsalat

von 2 Kommentare

Ein lauwarmer Beluga-Linsen-Feldsalat mit Feta und Haselnüssen ist ein wunderbarer Wintersalat, der wenig Arbeit macht, aber total lecker schmeckt.

Lauwarmer Beluga-Linsen-Feldsalat

Endlich hat es bei uns auch geschneit. Wir waren schon ganz traurig. Überall in Sachsen lag Schnee, nur bei uns im Elbtal ist davon nicht angekommen. Als wir heute morgen aufgewacht sind, sind viele weiße Flocken vom Himmel gefallen. Alles hat sich in eine wunderschöne Winterlandschaft verwandelt. Leider musste ich heute arbeiten, aber die Kinder waren sehr fleißig und haben gleich 6! Schneemänner und -frauen gebaut.

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Pasta mit Kichererbsen-Tomatensauce (Pasta e Ceci)

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Diese Pasta mit einer leckeren Kichererbsen-Tomatensauce ist super fix zusammengerührt und ist eine tolle Tomatensaucen-Variation.

Pasta mit Kichererbsen-Tomatensauce

Ihr Lieben, es war gar nicht geplant, dass es so lange auf dem Blog ruhig bleibt. Ich habe es einfach nicht geschafft neue Rezepte zu fotografieren und für euch aufzuarbeiten. Der Dezember war voll mit Arztterminen und dann ging Mitte Dezember auch noch der 2. Lockdown los. Beim letzten Lockdown hatte ich auch 50% Kurzarbeit, da ging das noch einigermaßen gut zu wuppen. Jetzt allerdings arbeite ich regulär und es ist herausfordernd.

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Selbstgemachter Mohnstriezel

von 2 Kommentare

Mit diesem Rezept könnt ihr eure Mohnstriezel zu Hause selbst machen. Er ist wunderbar weich mit einer saftigen Füllung. Die angegebenen Zutaten reichen für einen großen Mohnstriezel oder zwei Kleine.

Selbstgemachter Mohnstriezel

Jetzt zur Weihnachtszeit, wird in den Küchen viel und gern gebacken. Frisch gebackene Weihnachtsleckereien gehören auch einfach mit zur Weihnachtszeit dazu. Der Duft der von frisch gebackenen Leckereien, ein leckerer Tee, Kerzen und etwas Weihnachtsmusik, machen das vorweihnachtliche Gefühl doch perfekt. Besonders in diesem Jahr müssen wir es uns zu Hause so richtig schön weihnachtlich machen. Die Weihnachtsmärkte und -feiern fallen ja leider alle aus.

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Leckere Orangen-Mohn-Kekse

von 1 Kommentar

Diese leckeren und super einfach zu machenden Orangen-Mohn-Kekse zaubern euch in den nächsten Keks-Himmel – egal ob zu Weihnachten oder zu einer anderen Zeit im Jahr.

Leckere Orangen-Mohn-Kekse

So nun ist sie unwiderruflich da – die Weihnachtszeit. Denn November haben wir fast geschafft – yay (November ist ja nicht unbedingt mein Lieblingsmonat;) – und jetzt steuern wir auf die Weihnachtszeit zu. Die ersten Nachbarn haben schon schön geschmückt, sodass uns abends funkelnde Lichter begrüßen, wenn wir im Dunkeln nach Hause kommen.

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Einfacher Spitzkohl-Apfel-Salat mit karamellisierten Walnüssen

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Dieser einfache Spitzkohl-Apfel-Salat mit karamellisierten Walnüssen ist super schnell zusammengerührt, versorgt euch mit wichtigen Vitaminen. Perfekt für eine schnelle Feierabendküche.

Spitzkohl-Apfel-Salat

Ich weiß nicht, wie es bei euch aussieht, aber unser Abendessen besteht meistens aus einem Salat und manchmal Brot. Da wir sehr oft Salate essen, probieren wir natürlich immer mal wieder ein neues Rezept aus.

Sehr gern arbeite ich mit Spitzkohl. Wusstet ihr das der Spitzkohl mit dem Weißkohl verwandt ist? Sein Geschmack ist feiner und zarter. Er ist von der Struktur her auch weicher, als der Weißkohl. Durch seine kegelförmige Struktur ist er leicht von anderen Kohlsorten zu unterscheiden.

Menschen, die Probleme mit der Verdauung von Kohl haben, sollten Spitzkohl probieren. Dieser ist besser verdaulich. Er besitzt viele Ballaststoffe und regt daher die Verdauung an.

Spitzkohl-Apfel-Salat

Ein Spitzkohl viele Varianten

Spitzkohl eignet sich prima für einen schnellen Salat. Um aus dem Spitzkohl einen Salat zu machen, entfernt ihr einfach die äußeren Blätter und den Strunk. Mit einem großen Messer schneidet ihr den Spitzkohl in dünne Streifen. Würzt ihn mit Salz und etwas Zucker und knetet ihr kräftig mit den Händen durch. So werden die Blätter zarter.

Anschließend gebt ihr noch hellen Essig sowie Olivenöl hinzu und schmeckt den Salat ab. Schon ist euer Spitzkohlsalat fertig. Nun könnt ihr noch weitere Zutaten hinzugeben, um den Salat an euren Geschmack anzupassen.

In diesem Rezept für den Spitzkohl-Apfel-Salat habe ich geraspelten Apfel sowie karamellisierte Walnüsse hinzugegeben. Ihr könnt aber auch:

  • angebratene Speckwürfel
  • zerkrümelten Feta
  • geraspelte Möhren
  • in dünne Streifen geschnittene Zwiebeln
  • klein geschnittene Paprika
  • dünn geschnittene Radieschen

in euren Salat geben. So könnt ihr den Salat immer wieder variieren und neue Varianten ausprobieren.

Spitzkohl-Apfel-Salat

Einen Tipp habe ich nun noch für euch. Ich mag den Spitzkohl-Apfel-Salat besonders gern, wenn er einen Tag durchgezogen ist und sich die Aromen schön verbunden haben. Macht also am besten eine große Schüssel, sodass ihr ihn auch noch am nächsten Tag zum Mittag oder Abendessen genießen könnt.

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Spitzkohl-Apfel-Salat mit karamellisierten Walnüssen

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Dieser einfache Spitzkohl-Apfelsalat mit karamellisierten Walnüssen ist super schnell zusammengerührt, versorgt euch mit wichtigen Vitaminen. Perfekt für eine schnelle Feierabendküche.

  • Verfasser: Susanne
  • Zubereitung: 10 Minutes
  • Gesamtzeit: 10 Minutes
  • Portionen: 6 1x
  • Kategorie: Salat
  • Methode: Kochen
  • Cuisine: Feierabendküche, vegetarisch

Zutaten

Scale
  • 500 g Spitzkohl
  • 4 EL heller Balsamico-Essig oder Weißweinessig
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Roh-Rohrzucker
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer
  • 50 g Walnussbruch
  • 2 TL Honig

Zubereitung

  1. Entfernt die äußeren Blätter des Spitzkohls, halbiert ihn und schneidet den Strunk raus. Nun schneidet ihr den Spitzkohl mit einem großen Messer in dünne Streifen.
  2. Vermengt den Spitzkohl mit Salz und Zucker und knetet ihn mit den Händen gut durch. 
  3. Würzt den Salat anschließend mit dem Essig und Öl sowie einer Prise Pfeffer.
  4. Wascht die Äpfel und raspelt sie mit der groben Raspel in kleine Stücke. Vermengt den geraspelten Apfel mit dem Spitzkohlsalat.
  5. Schmeckt den Salat mit Salz und Pfeffer ab. 
  6. Wenn ihr Zeit habt, dann lasst den Salat durchziehen.
  7. Dieser Schritt ist optional: In einer kleinen Pfanne röstet ihr Walnüsse an, gebt den Honig hinzu und lasst ihn kurz karamellieren. Nehmt die Nüsse von der Hitze, lasst sie kurz abkühlen und verteilt sie auf dem Salat.

Hinweise

* Der Salat schmeckt am nächsten Tag, wenn er gut durchgezogen ist besonders lecker.
* Die karamellisierten Walnüsse könnt ihr auch weglassen. Oder ihr ersetzt sie mit Sonnenblumenkernen.

Habt ihr das Rezept probiert?

Macht ein Bild und taggt mich unter @meinkleinerfoodblog – Ich freue mich auf eure Werke!

Einfache und schnelle Rezepte zum Abendessen sind bei uns immer gefragt, daher gibt es auf dem Blog auch schon eine Reihe von Rezepten, die sich perfekt für die schnelle Feierabendküche eignen. Die Rezepte gehen aber nicht nur schnell und schmecken lecker, sie sind auch meistens noch ziemlich gesund.

Gutes Gelingen!

Susanne