Schnelle & einfache Rezepte
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Pasta mit Kichererbsen-Tomatensauce (Pasta e Ceci)

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Diese Pasta mit einer leckeren Kichererbsen-Tomatensauce ist super fix zusammengerührt und ist eine tolle Tomatensaucen-Variation.

Pasta mit Kichererbsen-Tomatensauce

Ihr Lieben, es war gar nicht geplant, dass es so lange auf dem Blog ruhig bleibt. Ich habe es einfach nicht geschafft neue Rezepte zu fotografieren und für euch aufzuarbeiten. Der Dezember war voll mit Arztterminen und dann ging Mitte Dezember auch noch der 2. Lockdown los. Beim letzten Lockdown hatte ich auch 50% Kurzarbeit, da ging das noch einigermaßen gut zu wuppen. Jetzt allerdings arbeite ich regulär und es ist herausfordernd.

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Selbstgemachter Mohnstriezel

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Mit diesem Rezept könnt ihr eure Mohnstriezel zu Hause selbst machen. Er ist wunderbar weich mit einer saftigen Füllung. Die angegebenen Zutaten reichen für einen großen Mohnstriezel oder zwei Kleine.

Selbstgemachter Mohnstriezel

Jetzt zur Weihnachtszeit, wird in den Küchen viel und gern gebacken. Frisch gebackene Weihnachtsleckereien gehören auch einfach mit zur Weihnachtszeit dazu. Der Duft der von frisch gebackenen Leckereien, ein leckerer Tee, Kerzen und etwas Weihnachtsmusik, machen das vorweihnachtliche Gefühl doch perfekt. Besonders in diesem Jahr müssen wir es uns zu Hause so richtig schön weihnachtlich machen. Die Weihnachtsmärkte und -feiern fallen ja leider alle aus.

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Leckere Orangen-Mohn-Kekse

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Diese leckeren und super einfach zu machenden Orangen-Mohn-Kekse zaubern euch in den nächsten Keks-Himmel – egal ob zu Weihnachten oder zu einer anderen Zeit im Jahr.

Leckere Orangen-Mohn-Kekse

So nun ist sie unwiderruflich da – die Weihnachtszeit. Denn November haben wir fast geschafft – yay (November ist ja nicht unbedingt mein Lieblingsmonat;) – und jetzt steuern wir auf die Weihnachtszeit zu. Die ersten Nachbarn haben schon schön geschmückt, sodass uns abends funkelnde Lichter begrüßen, wenn wir im Dunkeln nach Hause kommen.

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Einfacher Spitzkohl-Apfel-Salat mit karamellisierten Walnüssen

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Dieser einfache Spitzkohl-Apfel-Salat mit karamellisierten Walnüssen ist super schnell zusammengerührt, versorgt euch mit wichtigen Vitaminen. Perfekt für eine schnelle Feierabendküche.

Spitzkohl-Apfel-Salat

Ich weiß nicht, wie es bei euch aussieht, aber unser Abendessen besteht meistens aus einem Salat und manchmal Brot. Da wir sehr oft Salate essen, probieren wir natürlich immer mal wieder ein neues Rezept aus.

Sehr gern arbeite ich mit Spitzkohl. Wusstet ihr das der Spitzkohl mit dem Weißkohl verwandt ist? Sein Geschmack ist feiner und zarter. Er ist von der Struktur her auch weicher, als der Weißkohl. Durch seine kegelförmige Struktur ist er leicht von anderen Kohlsorten zu unterscheiden.

Menschen, die Probleme mit der Verdauung von Kohl haben, sollten Spitzkohl probieren. Dieser ist besser verdaulich. Er besitzt viele Ballaststoffe und regt daher die Verdauung an.

Spitzkohl-Apfel-Salat

Ein Spitzkohl viele Varianten

Spitzkohl eignet sich prima für einen schnellen Salat. Um aus dem Spitzkohl einen Salat zu machen, entfernt ihr einfach die äußeren Blätter und den Strunk. Mit einem großen Messer schneidet ihr den Spitzkohl in dünne Streifen. Würzt ihn mit Salz und etwas Zucker und knetet ihr kräftig mit den Händen durch. So werden die Blätter zarter.

Anschließend gebt ihr noch hellen Essig sowie Olivenöl hinzu und schmeckt den Salat ab. Schon ist euer Spitzkohlsalat fertig. Nun könnt ihr noch weitere Zutaten hinzugeben, um den Salat an euren Geschmack anzupassen.

In diesem Rezept für den Spitzkohl-Apfel-Salat habe ich geraspelten Apfel sowie karamellisierte Walnüsse hinzugegeben. Ihr könnt aber auch:

  • angebratene Speckwürfel
  • zerkrümelten Feta
  • geraspelte Möhren
  • in dünne Streifen geschnittene Zwiebeln
  • klein geschnittene Paprika
  • dünn geschnittene Radieschen

in euren Salat geben. So könnt ihr den Salat immer wieder variieren und neue Varianten ausprobieren.

Spitzkohl-Apfel-Salat

Einen Tipp habe ich nun noch für euch. Ich mag den Spitzkohl-Apfel-Salat besonders gern, wenn er einen Tag durchgezogen ist und sich die Aromen schön verbunden haben. Macht also am besten eine große Schüssel, sodass ihr ihn auch noch am nächsten Tag zum Mittag oder Abendessen genießen könnt.

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Spitzkohl-Apfel-Salat mit karamellisierten Walnüssen

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Dieser einfache Spitzkohl-Apfelsalat mit karamellisierten Walnüssen ist super schnell zusammengerührt, versorgt euch mit wichtigen Vitaminen. Perfekt für eine schnelle Feierabendküche.

  • Verfasser: Susanne
  • Zubereitung: 10 Minutes
  • Gesamtzeit: 10 Minutes
  • Portionen: 6 1x
  • Kategorie: Salat
  • Methode: Kochen
  • Cuisine: Feierabendküche, vegetarisch

Zutaten

Scale
  • 500 g Spitzkohl
  • 4 EL heller Balsamico-Essig oder Weißweinessig
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Roh-Rohrzucker
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer
  • 50 g Walnussbruch
  • 2 TL Honig

Zubereitung

  1. Entfernt die äußeren Blätter des Spitzkohls, halbiert ihn und schneidet den Strunk raus. Nun schneidet ihr den Spitzkohl mit einem großen Messer in dünne Streifen.
  2. Vermengt den Spitzkohl mit Salz und Zucker und knetet ihn mit den Händen gut durch. 
  3. Würzt den Salat anschließend mit dem Essig und Öl sowie einer Prise Pfeffer.
  4. Wascht die Äpfel und raspelt sie mit der groben Raspel in kleine Stücke. Vermengt den geraspelten Apfel mit dem Spitzkohlsalat.
  5. Schmeckt den Salat mit Salz und Pfeffer ab. 
  6. Wenn ihr Zeit habt, dann lasst den Salat durchziehen.
  7. Dieser Schritt ist optional: In einer kleinen Pfanne röstet ihr Walnüsse an, gebt den Honig hinzu und lasst ihn kurz karamellieren. Nehmt die Nüsse von der Hitze, lasst sie kurz abkühlen und verteilt sie auf dem Salat.

Hinweise

* Der Salat schmeckt am nächsten Tag, wenn er gut durchgezogen ist besonders lecker.
* Die karamellisierten Walnüsse könnt ihr auch weglassen. Oder ihr ersetzt sie mit Sonnenblumenkernen.

Habt ihr das Rezept probiert?

Macht ein Bild und taggt mich unter @meinkleinerfoodblog – Ich freue mich auf eure Werke!

Einfache und schnelle Rezepte zum Abendessen sind bei uns immer gefragt, daher gibt es auf dem Blog auch schon eine Reihe von Rezepten, die sich perfekt für die schnelle Feierabendküche eignen. Die Rezepte gehen aber nicht nur schnell und schmecken lecker, sie sind auch meistens noch ziemlich gesund.

Gutes Gelingen!

Susanne

Bialys mit zweierlei Füllung

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Bialys mit zweierlei Füllung sind ein traditionell polnisches Gebäck. Gefüllt sind die kleinen Brötchen mit einer Zwiebelfüllung mit Mohn und Ziegenkäse. Der Hefeteig wird in diesem Rezept schon am Vortag vorbereitet und geht über Nacht.

Bialys mit zweierlei Füllung

Ich liebe Hefeteig. Ich glaube, ich habe schon einige Beiträge so angefangen. Ganz oft höre ich, dass jemand Angst hat Hefeteig zuzubereiten. Diese Angst ist aber unbegründet. Den einzigen Fehler, den ihr machen könnt, ist zu warmes Wasser zu verwenden. Wenn das Wasser zu heiß ist, sprich über 40 Grad, dann sterben die Hefebakterien ab und können nicht mehr ihre Magie vollführen.

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Einfache Tomaten-Tarte mit Ziegenkäse, Honig & Nüssen

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Eine einfache Tomaten-Tarte mit würzigem Ziegenkäse, süßen Honig und knackigen Walnüssen ist ein köstliches Gericht, welches mit wenig Aufwand zaubern könnt.

Einfache Tomatentarte mit Ziegenkäse, Honig & Nüssen
{Dieser Beitrag enthält Werbung für Mutti Parma.}

Der November & Ich

Oh, da haben wir ihn wieder – den November. November finde ich schwierig. Vermutlich sage ich das jedes Jahr. Ich komme irgendwie mit dem Übergang in die dunkle Jahreszeit immer schlecht zurecht. Dieses Jahr wird es vermutlich noch eine größere Herausforderung. Ihr wisst schon – Corona.

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Fixes Tomaten-Cashew-Pesto mit Knusper-Gnocchis

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Dieses fixe Tomaten-Cashew-Pesto mit Knuspern-Gnocchis ist ein wahres Turbogericht, was nicht nur den Kindern super lecker schmeckt.

Fixes Tomaten-Cashew-Pesto mit Knusper-Gnocchis

Neben Nudeln & Co. sind Gnocchis bei uns hoch im Kurs. Der kleine Mann könnte Gnocchis zu jeder Tageszeit essen. Da Gnocchis selbst zu machen schon recht aufwendig ist, greife ich auch gern ab und zu auf die fertige Variante aus dem Bioladen.

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Saftiger Apfelkuchen mit Knusperstreusel

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Achtung! Hier kommt das Rezept für einen senstationell saftigen Apfelkuchen mit Knusperstreusel. Es ist super einfach in der Zubereitung und einfach nur oberlecker. Definitiv unser Apfelkuchen des Jahres.

Saftiger Apfelkuchen mit Knusperstreusel

Unter all dem Obst da draußen, sind Äpfel immer noch das Lieblingsobst meiner Kinder. Wenn ich dann ihr Lieblingsobst in Kuchenform packe, sind die Kleinen sehr begeistert. Normalerweise ist bei meiner Familie Kuchen immer nur am ersten Tag spannend, die Reste darf ich dann immer aufessen. Dieser hier wurde begeistert aufgefuttert bis der letzte Streusel vertilgt war.

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Blumenkohl-Kürbis Curry mit roten Linsen

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Dieses Blumenkohl-Kürbis Curry mit roten Linsen ist das perfekte Herbstgericht, schnell zubereitet und einfach nur köstlich.

Blumenkohl-Kürbis Curry mit roten Linsen

Jetzt wo die Tage allmählich wieder kälter werden, ist ein Curry ein tolles Gericht, um von Innen etwas Wärme und Wohlgefühl zu verbreiten. Currys sind unglaublich vielfältig. Ihr könnt sie mit Fleisch, vegetarisch oder vegan zubereiten.

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Köstliche Ofen-Apfelpfannkuchen mit Zimtjoghurt

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Dieser wunderbar weiche und noch warme Ofen-Apfelpfannkuchen mit Zimtjoghurt ist der perfekte Start an einem entspannten Morgen. Warmer fluffiger Apfelpfannkuchen zusammen mit dem cremigen Zimtjoghurt – kann der Tag besser starten?

Blech mit Ofen-Apfelpfannkuchen und Zimtjoghurt

Pünktlich am Wochenende verlangen meine Kinder spätestens am Sonntag nach Pfannkuchen zum Frühstück. Meist mache greife ich dann auf ein Crepes- oder Pancake-Rezept zurück. Nun wollte ich aber auch mal wieder etwas Neues probieren. Apfelpfannkuchen aus dem Ofen sollten es sind.

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