Blog - Schnelle & einfache Rezepte

Rhabarber-Erdbeer-Kompott mit Joghurtcreme und Knuspermüsli

24. Mai 2022 von Susanne Kommentar verfassen

So schmeckt der Frühling: Rhabarber-Erdbeer-Kompott mit Joghurtcreme und Knuspermüsli. Süß, sauer, cremig, knusprig – eine leckere Geschmacks-Komposition.

Rhabarber-Erdbeer-Kompott mit Joghurtcreme und Knuspermüsli verteilt auf drei Schüsseln.

Erdbeeren und Rhabarber sind das perfekte Paar. Die Erdbeere ist wunderbar süß und aromatisch. Der Rhabarber ist durch seine säuerliche Note ein guter Partner.

Erdbeeren gibt es im heimischen Garten zwischen Mai und August zu ernten. Diese rote Beere wird übrigens auch die „Königin des Gartens“ genannt. Bei uns ist sie wirklich das beliebteste Obst. Sobald es frische Früchte gibt, gibt es bei meinen Kindern kein halten mehr. Die Erdbeeren sind botanisch gesehen gar keine Beeren, sondern gehören zu der Familie der Sammelnussfrucht. Auf der roten Haut der Erdbeere viele kleine Nüsse zu finden.

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Kohlrabi-Salat mit Ei und Croutons

20. Mai 2022 von Susanne Kommentar verfassen

Dieser wunderbare Kohlrabi-Salat mit Ei, Croutons und einem köstlichen cremigen Dressing aus Saurer Sahne ist so lecker. Das müsst ihr probieren.

Kohlrabi-Salat mit Ei und Croutons in Nahaufnahme

Der Kohlrabi – ich liebe ihn. Meistens esse ich ihn in Scheiben geschnitten zum Brot oder dippe ihn in Quark. Kohlrabi kann aber noch so viel mehr. Bevor wir zum Rezept kommen, gebe ich euch noch ein paar wissenswerte Details zu dieser leckeren Knolle weiter.

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Tomaten-Burrata-Salat mit Pistazien-Croutons

9. Mai 2022 von Susanne Kommentar verfassen

Dieser Tomaten-Burrata-Salat mit knusprigen Pistazien-Croutons ist der ultimative Sommersalat. Er ist schnell zubereitet und schmeckt einfach nur köstlich.

Tomaten-Burrata-Salat mit Pistazien-Croutons in Nahaufnahme

Für mich ist es ein Highlight im Jahr, wenn es endlich wieder frische leckere und aromatische Tomaten zu kaufen gibt. Tomaten sind definitiv meine Lieblinge im Sommer und ich esse richtig viele.

Die Tomate – ein gesundes Stück vom Glück

Tomaten sind aber nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Sie bestehen zu 94 Prozent aus Wasser und liefern nur 17 kcal je 100 g. Tomaten enthalten auch Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe, dazu kommen noch sekundäre Pflanzenstoffe, die helfen, das Risiko bestimmter Krebserkrankungen zu mindern, vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu schützen und die Abwehrkräfte zu stärken. *

Ziemlich gut, oder?

Die Tomate ist aber auch so wunderbar vielfältig. Egal ob roh im Salaten, aufs Brot oder gekocht als Sauce oder im Auflauf. Die Tomate sorgt nicht nur für einen leckeren Geschmack sondern sticht durch ihren satten roten Farbton auch richtig heraus.

Tomaten-Burrata-Salat mit Pistazien-Croutons in zwei Portionen aufgeteilt.

15 Minuten für diesen Tomaten-Burrata-Salat

Dieser Tomaten-Burrata-Salat ist wirklich im Handumdrehen zubereitet. Ihr benötigt maximal 15 Minuten.

Alles, was ihr tun müsst ist die Tomaten kleinzuschneiden, die Zwiebeln in Streifen schneiden und mit Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer zu würzen. Teilt den Tomaten-Salat anschließend in zwei Portionen auf. Schneidet nun etwas frischen Basilikum in Streifen und gebt diesen oben drauf. Teilt den Burrata und legt je eine Hälfte auf den Salat.

Für die Croutons schneidet ihr helles Brot in Würfel und röstet es in einer Pfanne mit Butter und Olivenöl goldbraun an. Gebt kurz vor Schluss noch die Pistazienkerne hinzu und würzt alles mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker. Wenn der Zucker karamellisiert ist, dann sind die Croutons fertig.

Verteilt die Croutons über den Salat und serviert ihr sofort.

Tomaten-Burrata-Salat mit Pistazien-Croutons

Für mich ist das ein absolutes Glücklich-Mach-Essen. Die kurze Zubereitungszeit, die tollen Aromen und der Geschmack dieser Komposition.

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Tomaten-Burrata-Salat mit Pistazien-Croutons

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Dieser Tomaten-Burrata-Salat mit knusprigen Pistazien-Croutons ist der ultimative Sommersalat. Er ist schnell zubereitet und schmeckt einfach nur köstlich.

Verfasser: Susanne
Zubereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten
Portionen: 2
Kategorie: Tomaten
Methode: Kochen
Cuisine: Salat
Diet: Vegetarian

Zutaten

Scale

Tomatensalat mit Burrata:

300 g Tomaten
1 kleine rote Zwiebel
2 EL Weißweinessig
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Kugel Burrata (alt. Mozarella)
2 Zweige Basilkum

Für die Croutons:

1 helles Brötchen oder 2 Brotscheiben
1 EL Butter
1 EL Olivenöl
2 EL geschälte Pistazien
Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker

Zubereitung

Wascht die Tomaten und schneidet sie in kleine Stücke.
Schält die rote Zwiebel und schneidet sie in dünne Streifen.
Vermengt die Tomaten mit der Zwiebel, mit Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer sowie Zucker.
Verteilt den Tomatensalat in zwei Portionen. Teilt den Burrata in zwei Teile und gebt ihn auf den Tomatensalat.
Wascht das Basilikum und verteilt es auf dem Tomatensalat.
Schneidet das helle Brötchen in Würfel. Erhitzt eine Pfanne, schmelzt die Butter und erhitzt das Olivenöl in einer Pfanne. Bratet die Würfel goldbraun an. Kurz bevor die Croutons fertig sind, gebt die Pistazien hinzu. Würzt die Croutons mit Salz, Pfeffer sowie einer Prise Zucker. Lasst alles ein wenig karamellisieren.
Verteilt die Pistazien-Croutons auf dem Tomatensalat und serviert ihn sofort.

Hinweise

* Rezeptquelle: Feierabend-Blitzrezepte von Christian Henze**

Das ich Tomaten liebe, habe ich euch ja eben schon verraten. Aus diesem Grund gibt es eine große Anzahl an Tomatenrezepten auf dem Blog zu finden. Hier habe ich ein paar leckere Gerichte für euch herrausgesucht:

kalte Gerichte:

warme Gerichte:

Gutes Gelingen!

* Informationsquelle zur Nährwertangabe der Tomate
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Fixer Radieschen-Gurken-Hüttenkäse-Salat

2. Mai 2022 von Susanne Kommentar verfassen

Einen wunderbar cremigen fixen Radieschen-Gurken-Hüttenkäse-Salat findet ihr in diesem Rezept. Er besteht aus nur einer Handvoll Zutaten und bietet einen tollen und gesunden Genuss.

Fixer Radieschen-Gurken-Hüttenkäse-Salat in Nahaufnahme

Wenn wir im Frühling sind, werde ich immer etwas ungeduldig und freue mich, dass es endlich wieder regionale Obst- und Gemüsesorten gibt. Als mich die frischen Radieschen im Laden anlächelten, konnte ich also nicht widerstehen.

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Schneller & einfacher Pfirsichkuchen

25. April 2022 von Susanne Kommentar verfassen

Dieser Pfirsichkuchen mit Mandelsplittern ist perfekt, wenn es mal schnell gehen soll. Er ist ganz einfach in der Zubereitung. In nur 15 Minuten habt ihr den leckeren Teig samt Pfirsiche bereit für den Ofen.

Mich überkommt manchmal die Lust zu backen. Ich backe tatsächlich sehr gern. Ich mag es, wenn die einzelnen Zutaten zu einem leckeren Teig zusammen kommen. Der Duft, der durch das Haus zieht, wenn ein Kuchen gebacken wird – das bringt ganz viele Glücksgefühle in mir auf.

Tatsächlich bin ich aber niemand, der sich komplizierten Tortenkreationen versucht. Ich mag einfach Rezepte, die nicht unendlich lange dauern, aber trotzdem leckere Ergebnisse liefern.

Neulich habe ich diesen Pfirsichkuchen probiert und ich war wirklich überrascht, wie einfach hier die Zubereitung ist.

Schneller & einfacher Pfirsichkuchen in Nahaufnahme

Der Pfirsichkuchen – ein wirklich schnelle Nummer

Für diesen Pfirischkuchen habe ich Pfirsiche aus der Dose verwendet, da es im April keine reifen und schmackhaften Pfirsiche zu kaufen gibt. Falls ihr das Rezept im Sommer nach backt, dann verwendet unbedingt frische Pfirsiche. Ihr könnt aber auch gern andere Früchte für den Kuchen verwenden, wie Apfel, Birnen, Pflaumen oder eine Mischung aus Rhabarber und Erdbeeren.

Für den Teig vermengt ihr die Schale einer Bio-Orange, Schmand, Vanillepulver, Zucker, Eier und Butter miteinander. In einer weiteren Schale wird das Mehl mit dem Backpulver vermengt. Anschließend kommt die Mehlmischung zu Butter-Ei-Mischung. Alles wird gut vermengt und schon ist der Teig fertig.

Füllt den Teig in eine Springform. Belegt den Teig mit Pfirischspalten und Mandelsplittern und lasst den Kuchen für ca. 50 Minuten backen. Wer mag, kann den Kuchen nach dem Erkalten noch mit Puderzucker bestreuen.

Kein Schmand da?

Kein Problem, denn Schmand könnt ihr auch durch Frischkäse, Joghurt oder saure Sahne ersetzten.

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