Schnelle & einfache Rezepte
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Selbstgemachte Zitronensirup

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Dieser selbstgemachte Zitronensirup ist im Nu gezaubert und bringt eine zitronig-süße Abwechslung in euer Wasserglas.

Selbstgemachte Zitronensirup in zwei Gläsern auf einem Tablett.

Wenn dir das Leben Zitronen gibt, mach Zitronensirup daraus. Das klingt doch nach einen prima Plan, oder? Über Ostern haben sich in meinem Kühlschrank 4 Zitronen ohne Schale angesammelt. Ich habe recht viel gebacken, brauchte aber immer nur die Zitronenschale. Als Maik dann auch noch zusätzlich eine halbe Zitrone vom kochen übrig hatte, musste ich etwas gegen die Zitronenflut in meinem Kühlschrank tun. Gesagt – getan – herauskam dieser köstliche Zitronensirup, der überraschenderweise total schnell und mit wenig Aufwand zubereitet werden kann.

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Schnelle Tomaten-Feta-Pasta

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Extrem einfach & extrem lecker beschreibt diese schnelle Tomaten-Feta-Pasta wohl am besten. Die gerösteten Tomaten, zusammen mit dem cremigen Feta, ergeben ein wunderbares Pastagericht.

Schnelle Tomaten-Feta-Pasta

{Dieser Beitrag enthält Werbung für Mutti Parma.}

Ich hoffe, ihr hattet alle ein schönes Osterfest. Leider war das Wetter zum Teil sehr kalt, windig und verschneit. Wir haben aber das Beste draus gemacht und vor allem gut gegessen. Die Eiersuche hat den Kindern natürlich am meisten Spaß gemacht.

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Einfache Schoko-Haselnuss-Blätterteighasen

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Diese niedlichen Schoko-Haselnuss-Blätterteighasen sind im Nu zubereitet und begeistern Groß und Klein. Sie sind gefüllt einer Haselnuss-Schokocreme und mit gehackten Haselnüssen für etwas extra crunch.

Einfache Schoko-Haselnuss-Blätterteighasen

Ostern kommt mit großen Schritten. Heute startet bei uns die letzte Woche vor den Schulferien. Mal sehen, ob wir es bis Ende der Woche schaffen. Bei uns ist die Insidenz seit Samstag über 100…

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Kirsch-Sahne-Windbeutel

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Ein kleines Highlight auf der nächsten Kaffeetafel sind diese kleinen Kirsch-Sahne-Windbeutel mit köstlichen Schokoladenraspeln. Luftiger Windbeutel mit fruchtigen Kirschen, cremiger Sahne und ein paar süßen Schokoladenraspeln on top. Köstlich!

Kirsch-Sahne-Windbeutel

Diese kleine süßen Teilchen würden doch bestimmt beim nächsten (Oster)Kaffeetrinken ganz hübsch aussehen, oder? Ich mag ja eigentlich lieber Rezepte, die schnell in der Zubereitung sind, aber manchmal darf es auch etwas aufwendiger sein.

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Kidneybohnen-Ajvar-Aufstrich (vegan)

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Dieser vegane Kidneybohnen-Ajvar-Aufstrich ist super schnell zusammengerührt und schmeckt köstlich auf’s Brot oder zum Dippen mit Crackern.

Kidneybohnen-Ajvar-Aufstrich (vegan)

Noch befinden wir uns in Maiks veganen Fastenzeit. Eines der Dinge, die uns ziemlich schnell aufgefallen ist, dass viele vegane Produkte, die es im Laden zu kaufen gibt, häufig auch viele Inhaltsstoffe besitzen. Also heißt es für uns wieder selber machen.

Bei diesem superschnellen Kidneybohnen-Ajvar-Aufstrich habt ihr im Nu einen leckeren Aufstrich gezaubert, den ihr nach Herzenslust auf euer Brot oder Brötchen streichen könnt. Ich fand ihn als Dip sehr geeignet und habe einiges davon weggesnackt.

Kidneybohnen-Ajvar-Aufstrich (vegan)

Kidneybohnen, Ajvar & Co.

Für diesen Kidneybohnen-Ajvar-Aufstrich benötigt ihr nur ein paar leckere Zutaten. Noch ein paar Worte zu einigen der Zutaten:

  • Kidneybohnen: Die mag ich echt gern. Ihr könnt sie schon verzehrfertig in der Dose oder im Glas kaufen. Die Bohnen müsst ihr dann nur noch abgießen und kurz abspülen. Gern nehme ich die Bohnen auch in meinen Salaten. Sie sind sättigend und schmecken lecker. Zu gut als sie nur im Chili con Carne zu essen.
  • Ajvar: Dies ist eine Würzpaste aus roten Paprikaschoten. Die Paprika wird entkernt, geschält und anschließend in heißem Öl gegart, bis ein Mus entsteht. Sie stammt aus den Balkan und wird dort oft auch als Brotaufstrich gegessen.
    Da wir es nicht so scharf mögen, haben wir die milde Variante gekauft. Haltet beim Kauf unbedingt die Augen auf, was ihr kauft.
  • Tomatenmark: Ich finde Tomatenmark ist eine ziemlich gute Erfindung. Es wird aus reifen Tomaten hergestellt, dabei findet allerdings nur das Tomatenfleisch Verwendung. Dieses wird passiert und unter Vakuum und Hitze eingedickt und, um es haltbar zu machen. So können wir auch im Winter den leckeren Tomatengeschmack genießen.
  • Kreuzkümmel: Der Kreuzkümmel ist auch unter Cumin bekannt. Mit dem normalen Kümmel hat er allerdings nichts zu tun. Das sind zwei völlig verschiedene Gewürze, die auch geschmacklich sehr unterschiedlich sind. Kreuzkümmel wird oft in der indischen Küche verwendet, ist aber mittlerweile auch bei uns in Europa weit verbreitet.
  • Zitrone: Um diesen Aufstrich mehr frische zu verleihen, habe ich Zitronensaft verwendet. Generell finde ich, mit einem guten Spritzer Zitrone schmecken viele Gerichte gleich nochmal besser.
Kidneybohnen-Ajvar-Aufstrich (vegan)

Ich experimentiere gern mit meinen Zutaten rum. Aus diesem Grund habe ich den Kidneybohnen-Ajvar-Aufstrich mit unterschiedlichen Toppings getestet und muss sagen, alle Varianten waren super lecker. Probiert mal Radieschen-Kresse, Walnusskerne oder (veganen) Feta. Alles auf einmal funktioniert natürlich auch. 🙂

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Kidneybohnen-Ajvar-Aufstrich (vegan)

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Dieser vegane Kidneybohnen-Ajvar-Aufstrich ist super schnell zusammengerührt und schmeckt köstlich auf’s Brot oder zum Dippen mit Crackern. 

  • Verfasser: Susanne
  • Zubereitung: 5 Minuten
  • Gesamtzeit: 5 Minuten
  • Portionen: 10 Portionen 1x
  • Kategorie: Aufstrich
  • Methode: Verrühren
  • Cuisine: Vegan, Abendessen, Brunch
  • Diet: Vegan

Zutaten

Scale
  • 1 Glas/Dose Kidneybohnen 
  • 60 g Ajvar mild
  • 70 g Tomatenmark dreifachkonzentriert
  • 2 Msp. Kreuzkümmel
  • ½ TL Salz
  • Saft ½ Zitrone
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung

  1. Öffne das Glas mit den Kidneybohnen und schütte die Bohnen in ein Sieb ab. Wasche sie kurz unter Wasser ab und gebe sie in einen Messbecher oder wenn ihr einen Zerkleinerer* habt, dann in die dazugehörigen Behälter. 
  2. Anschließend kommen die anderen Zutaten hinzu. Zerkleinert alles mit einem Stabmixer oder eurem Zerkleinerer bis die Masse schön cremig ist. Schmeckt alles nochmal ab.

Hinweise

* Der Aufstrich hält sich in einem geschlossenen Behälter ca. 4 Tage lang im Kühlschrank.
* Toppings schmecken mit dem Aufstrich sehr lecker. Probiert mal Kresse, Walnusskerne oder (veganen) Feta.

Habt ihr das Rezept probiert?

Macht ein Bild und taggt mich unter @meinkleinerfoodblog – Ich freue mich auf eure Werke!

Ich mache gern meinen Aufstrich selbst, das bringt immer mal wieder Abwechslung auf unseren Tisch. Auf dem Blog gibt es daher auch schon einige leckere Rezepte. Einige davon habe ich euch noch herausgesucht:

Gutes Gelingen!

Susanne

Veganer Kartoffel-Gemüse-Topf

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Dieser vegane Kartoffel-Gemüse-Topf hat alles was ein leckeres Soulfood benötigt. Eine wärmende Suppe, leckeres Gemüse und es hinterlässt ein wohliges Gefühl im Bauch.

Veganer Kartoffel-Gemüse-Topf

Maik sucht sich jedes Jahr in der Fastenzeit ein Motto aus, unter dem er fastet. In diesem Jahr isst er 6 Wochen lang vegan. Das ist eine Herausforderung für unsere Küche. Wir essen zwar meist vegetarisch, aber nicht so oft vegan. Oder anderes formuliert, ich achte beim Kochen nicht darauf, ob ein Gericht vegetarisch oder vegan ist.

Mir ist es wichtig, dass unsere Lebensmittel wenn möglich regional sind und ökologisch angebaut werden. Ich mag keine industriell verarbeiteten Produkte mit x-Inhaltsstoffen. Unsere Lebensmittel sollten so natürlich wie möglich sein, daher kochen wir sehr viel und gern selbst.

Dieser vegane Kartoffel-Gemüse-Topf ist super für alle Veganer und Vegetarier, aber auch Fleischesser. Diese werden das Fleisch in dem Gericht nicht nämlich absolut nicht vermissen. 😉 Es schmeckt richtig lecker und ist perfekt für schmuddelige Tag, an denen man einfach noch etwas Wärme von Innen gebrauchen kann.

Veganer Kartoffel-Gemüse-Topf mit verschiedenen Toppings

Die Zutaten für den veganen Kartoffel-Gemüse-Topf

Das Rezept für den Kartoffel-Gemüse-Topf ist total variabel, verwendet einfach das Gemüse, was ihr zu Hause habt.

Kartoffeln: Hier würde ich empfehlen festkochenden Kartoffeln zu verwenden. Ich mag die Konsistenz von festbackenden Kartoffeln in dieser Art Eintopf-Gerichten lieber, als die mehlig kochenden Kartoffeln. Habt ihr aber nur mehlig kochende Kartoffeln zu Hause, nehmt einfach diese.

Tomatenmark: Damit der veganen Kartoffel-Gemüse-Topf diese wunderbar leckere tomatige Note bekommt, kommt eine gute Menge an Tomatenmark in das Gericht. Röstet das Tomatenmark zusammen mit den Zwiebeln kurz an, um den Geschmack der Tomate zu intensivieren.

Gemüse: Hier seid ihr völlig frei. Die Paprika und Möhren funktionieren super in diesem Gericht. Zucchini oder Mais wären beispielsweise auch noch eine tolle Ergänzung.

Gemüsebrühe: Wir nutzen für Gemüsebrühe unsere Gemüsewürze, die wir immer vorrätig haben. Solltet ihr keine zur Verfügung haben, nehmt die Pulverform in Bio-Qualität. Für die selbstgemachte Gemüsebrühe lasse ich die gewünschte Menge an Wasser im Wasserkocher aufkochen. Dieses würze diese dann mit der Gemüsewürze. Schon ist die Gemüsebrühe fertig.

Majoran: Tatsächlich ist dies ein Gewürz was ich eher selten verwende. Es funktioniert aber super in allen Arten von Eintöpfen oder deftigen Gerichten. Das süßlich-herbere Aroma passt perfekt in das Rezept.

Edelsüßer Paprika: Paprikapulver liebe ich als Gewürz, besonders bei Gerichten in denen ich mit Paprikagemüse arbeite. Das Paprikapulver wird übrigens aus dem getrockneten Fruchtfleisch reifer roter Paprika hergestellt.

Veganer Kartoffel-Gemüse-Topf wird gegessen

Diesen nahrhaften und wärmenden Kartoffel-Gemüse-Topf könnt ihr relativ einfach herstellen. Wir haben ihn noch mit ein paar Zutaten getippt (siehe Hinweise), aber er schmeckt auch pur absolut köstlich.

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Kartoffel-Gemüse-Topf

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Dieser vegane Kartoffel-Gemüse-Topf hat alles was ein leckeres Soulfood benötigt. Eine wärmende Suppe, leckeres Gemüse und es hinterlässt ein wohliges Gefühl im Bauch.

  • Verfasser: Susanne
  • Zubereitung: 15 Minuten
  • Kochzeit: 20 Minuten
  • Gesamtzeit: 35 Minuten
  • Portionen: 4 1x
  • Kategorie: Eintopf
  • Methode: Kochen
  • Cuisine: Gemüseküche
  • Diet: Vegan

Zutaten

Scale
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Öl
  • 5 EL Tomatenmark
  • 2 Möhren
  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • je 1 rote & gelbe Paprika
  • 3 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 2 TL getrockneten Majoran
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Zucker (nach Bedarf)

Zubereitung

  1. Schält die Zwiebeln sowie die Knoblauchzehen und schneidet beides in kleine Würfel.
  2. Erhitzt das Öl in einem großen Topf und gebt die bei mittlerer Hitze die Zwiebeln hinzu. Lasst alles für ca. 5 Minuten dünsten und anschließend kommt der Knoblauch hinzu. Dünstet alles kurz an. Gebt nun noch das Tomatenmark hinzu und röstet es kurz an.
  3. Währenddessen schält ihr die Möhren sowie Kartoffeln und schneidet beides in grobe Stücke. Gebt diese mit zu den Zwiebeln und dünstet es an.
  4. Nun wascht ihr die Paprika, entkernt sie und schneidet auch diese in grobe Stücke. 
  5. Gebt sie zu der Kartoffel-Möhren Mischung. 
  6. Nun würzt ihr das Gemüse mit dem Paprikapulver sowie dem Majoran und einer großzügigen Prise Salz. Gebt die Gemüsebrühe hinzu und lasst alles für ca. 15 Minuten – oder bis die Kartoffeln weich sind – köcheln.
  7. Schmeckt das Gericht mit Salz und Pfeffer ab. Falls die Sauce zu sauer ist, dann gebt noch etwas Zucker hinzu. In den Hinweisen findet ihr noch ein paar Ideen für Toppings.

Hinweise

* Das Gericht als solches ist vegan. Falls ihr Veganer seid, dann könnt ihr das Gericht mit veganen Feta oder Schmand, Kräutern oder gerösteten Sonnenblumenkernen toppen.

* Wenn ihr Milchprodukte esst, dann nehmt Feta, Schmand oder saure Sahne, aber gern auch Kräuter und Sonnenblumenkerne als Topping.

Habt ihr das Rezept probiert?

Macht ein Bild und taggt mich unter @meinkleinerfoodblog – Ich freue mich auf eure Werke!

Mittlerweile gibt es hier auch dem Blog schon einige Suppen und Eintopfgericht. Vielleicht sagt euch noch eines der Rezepte zu?

Gutes Gelingen!

Susanne

Dinkel-Pancakes mit Blaubeer-Joghurt

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Dinkel-Pancakes mit Blaubeer-Joghurt sind der perfekte Start in einen neuen Tag. Diese wunderbar leckeren Pancakes stammen aus Skandinavien. Durch den Joghurt bekommen sie eine wunderbare Frische. Probieren lohnt sich unbedingt.

Dinkel-Pancakes mit Blaubeer-Joghurt auf einem Teller

Pfannkuchen-Sonntag

Bei uns startet jeder Sonntag mit frisch gebackene Pfannkuchen, Eierkuchen, Pancakes oder Crêpes. Die Kinder lieben Pfannkuchen in allen Formen und würden diese am liebsten jeden Tag zum Frühstück genießen. Das geht natürlich nicht, daher haben wir uns darauf geeinigt, dass wir jeden Sonntag mit Eierkuchen starten.

Damit aber keine Langeweile aufkommt, probiere ich mich durch allerlei Eierkuchen-Rezepte dieser Erde. Jedes Land hat so ihre eigene Version. Ich werde daher noch viel zu testen haben. 😉

Aktuell ist dies mein persönlicher Lieblings-Pancake. Das Rezept habe ich in dem Kochbuch Skandinavische Küche* gefunden.

Wir haben die Pancakes zusammen mit einem Blaubeeren-Joghurt genossen. Ihr könnt natürlich auch Preiselbeerkompott verwenden, dann wird es noch authentischer.

Dinkel-Pancakes mit Blaubeer-Joghurt auf einem Teller und in einer Auflaufform

Die Besonderheiten der Dinkel-Pancakes:

Diese Pancakes haben ein paar mehr Zutaten als ein gewöhnlicher Eierkuchen, daher hat er geschmacklich gesehen auch etwas mehr zu bieten. Auf ein paar der Zutaten gehe ich hier nochmal kurz ein:

  • Dinkelmehl: Wer meinen Blog folgt, der weiß, das ich meist mit Dinkelmehl backe. Dinkelmehl ist etwas gesünder als Weizenmehl für uns, da in diesem Mehl hochwertigeres Eiweiß, mehr Vitamine und Mineralstoffe vorhanden sind. Übrigens könnt ihr Dinkelmehl auch fast immer problemlos gegen Weizenmehl tauschen.
  • Vanille: Schon seid sehr langer Zeit nutze ich gemahlenes Vanillepulver anstellt von Vanillezucker. Ich mag es sehr, da es sofort einsatzbereit ist. Der Preis für ein kleines Gläschen (Bio-) Vanillepulver ist recht hoch. Ich benutze es allerdings ständig und finde es sehr ergiebig.
  • Kardamom: Kardamom verbinde ich mit der Skandinavischen Küche. Hier kommt es beim Backen oft in Einsatz. Aber auch in der orientalischen Küche ist das Gewürz zu finden. Es schmeckt würzig und süßlich und hat eine leichte, eukalyptusähnliche Schärfe. Da aber in diesem Rezept nur in einer kleinen Menge verwendet wird, ist der Geschmack dezent.
  • Buttermilch: In meinem Haushalt ist eigentlich nie Buttermilch zu finden. Daher verrate ich euch jetzt mal einen Trick, wie ihr schnell selbst Buttermilch herstellen könnt. Nehmt 360 ml und verrührt diese mit 2 EL Zitronensaft. Lasst alles für ca. 10 Minuten stehen, schon ist euere Buttermilch fertig. Super, oder?
Dinkel-Pancakes mit Blaubeer-Joghurt

Ich habe zu unseren Dinkel-Pancakes einen schnellen Blaubeeren-Joghurt zusammengerührt. Anstelle von Joghurt könnt ihr auch Schmand, Quark, Saure Sahne oder Frischkäse verwenden. Das gibt den Pancakes eine wunderbar frische Note.

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Dinkel-Pancakes mit Blaubeer-Joghurt

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Dinkel-Pancakes mit Blaubeer-Joghurt sind der perfekte Start in einen neuen Tag. Diese wunderbar leckeren Pancakes stammen aus Skandinavien. Durch den Joghurt bekommen sie eine wunderbare Frische. Probieren lohnt sich unbedingt.

  • Verfasser: Susanne
  • Zubereitung: 15 Minuten
  • Kochzeit: 30 Minuten
  • Gesamtzeit: 45 Minuten
  • Portionen: 18–30 je nach Größe 1x
  • Kategorie: Frühstück
  • Methode: Kochen
  • Cuisine: Skandinavisch
  • Diet: Vegetarian

Zutaten

Scale

Dinkel-Pancakes:

  • 200 g Dinkelmehl
  • 1 EL Roh-Rohrzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Msp. gemahlene Vanille (alt. Vanillezucker oder das Mark einer halben Vanilleschote)
  • 1 Msp. gemahlenen Kardamom
  • 1 TL Backpulver 
  • 1 TL Natron
  • 360 ml Buttermilch (Alternative mit Milch siehe Hinweise unten)
  • 2 Eier
  • Butter zum Ausbacken

Blaubeere-Joghurt:

  • 250 g Naturjoghurt
  • 100 g Waldblaubeeren aus dem Glas (Wer frische Blaubeeren hat, der kann natürlich auch Frische verwenden.)

Zubereitung

  1. Vermengt alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel. 
  2. Verquirlt die Buttermilch mit den Eiern und gebt sie zur Mehlmischung. Verrührt alles gut miteinander und lasst den Teig für ca. 10 Minuten ruhen.
  3. In der Zwischenzeit könnt ihr den Blaubeeren-Joghurt zubereiten. Dafür verrührt ihr einfach den Naturjoghurt mit den Blaubeeren. 
  4. Erhitzt in einer großen (oder auch zwei) Pfannen etwas Butter. Da wir kleine Pancakes mögen, gebe ich jeweils 1-2 EL des Teiges in die Pfanne. Natürlich könnt ihr die Pancakes auch größer machen, ganz nach euren Vorlieben. Lasst sie braten bis auf der Oberseite Blasen zu sehen sind, dann wendet sie. Lasst sie nun nochmal für 30 Sekunden bis 1 Minuten auf der zweiten Seite braten.
  5. Bewahrt die fertigen Pancakes in einer Auflaufform auf, die ihr im warmen Ofen stellt. So bleiben die Pancakes warm. Alternativ könnt ihr die Auflaufform auch mit Alufolie abdecken. So bleiben die Pancakes auch warm.
  6. Serviert nun die warmen Pancakes zusammen mit dem Blaubeer-Joghurt.

Hinweise

* Buttermilch könnt ihr auch einfach selbst zubereiten. Vermengt 360 ml Milch mit 2 EL Zitronensaft und lasst es für ca. 10 Minuten ziehen. Fertig ist die Buttermilch.

* Da meine Kinder große Fans von Apfel-Pancakes sind, habe ich in eine Hälfte des Teiges grob geraspelten Apfel untergehoben. Zusammen mit dem Blaubeeren-Joghurt schmeckt dies auch sehr lecker.

Habt ihr das Rezept probiert?

Macht ein Bild und taggt mich unter @meinkleinerfoodblog – Ich freue mich auf eure Werke!

Schaut mal hier habe ich euch noch ein paar Rezepte herausgesucht, mit denen ihr euren Sonntagmorgen (oder jeden anderen Morgen) kulinarisch optimal beginnen könnt:

Gutes Gelingen!

Susanne

* Dieser Link ist ein Affiliate-Link. Falls du auf den Link klickst und ein Produkt bei Amazon kaufst, erhalte ich eine kleine Provision. Der Preis des Artikels bleibt für dich natürlich unverändert. Vielen Dank, falls du diesen Link verwendest. Mit dem Geld kann ich ein paar Ausgaben des Blogs decken.

Zucker-Zimt-Butterkekse (Snickerdoodles)

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Diese Zucker-Zimt-Butterkekse sind in den USA auch unter Snickerdoodles bekannt. Sie sind fix zusammengerührt und daher perfekt, wenn der Keksehunger mal wieder zuschlägt.

Zucker-Zimt-Butterkekse (Snickerdoodles)

Was sind Snickerdoodles?

Ich liebe Kekse. Da ich immer auf der Suche nach leckeren Kekserezepten bin, ist mir der Snickerdoodle schon öfter mal begegnet. Ich muss zugeben, dass der Name schon recht ungewöhnlich ist und ich daher dachte, der Kekse ist irgendwas Kompliziertes. Aber nein, dem ist nicht so. Der Snickerdoodle ist einfach in Butterkekse, der vor dem Backen in einer Zucker-Zimt-Mischung badet. Super easy, nichts für die schlanke Linie, dennoch absolut köstlich.

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Naan-Brot mit einer Kräuter-Knoblauch-Butter

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Selbstgemachtes Naan-Brot mit einer Kräuter-Knoblauch-Butter – ich bin mir nicht sicher, ob es noch etwas Leckereres gibt. Esst dieses Naan-Brot mit der geschmolzenen Kräuter-Knoblauch-Butter, pur oder als Beilage für euer indisches Essen, Salate oder Dipp.

Naan-Brot mit einer Kräuter-Knoblauch-Butter

Für dieses Rezept habe ich mich influencen lassen. Ich habe es bei Instagram entdeckt und musste es einfach probieren. Ich liebe selbstgemachte Brote und Naan insbesondere.

Zurzeit geht ja nichts über etwas Soulfood. Das Schmuddelwetter da draußen ist ja eher zum Davonlaufen. Diese Woche sind bei uns Schulferien – also mal kein Homeschooling, was meine Laune und die vom kleinen Mann extrem hebt. Einfach mal entspannt in den Tag hineinleben tut ihm auch mal gut.

So, aber zurück zum Naan. Dieses Brot ist so richtig lecker. So lecker, dass man einmal tief seufzen muss, wenn man reinbeißt. Ihr wisst was ich meine, oder?

Naan-Brot mit einer Kräuter-Knoblauch-Butter

Ansich ist die Zubereitung von dem Naan recht simpel. Kurz gesagt, ihr bereitet den Teig nach Anleitung zu, lasst ihn gehen, teilt ihn in 8 Teile und backt ihn aus. Dabei gibt es noch ein paar Punkte zu beachten, damit euer Ergebnis optimal wird:

  • Für das Naan-Brot benötigt ihr griechischen Joghurt. Solltet ihr keinen haben, könnt ihr auch normalen Naturjoghurt verwenden. Da der Naturjoghurt allerdings flüssiger ist, müsstet ihr nach Gefühl mehr Mehl in den Teig geben.
  • Was mich im ersten Moment in diesem Rezept leicht irritierend war ist, dass in den Teig Hefe, Backpulver und Natron kommt. Drei Triebmittel? Ich war zugegeben erstmal etwas skeptisch, aber das Ergebnis aber hat mich überzeugt. Das Naan-Brot ist unglaublich weich in der Konsistenz.
  • Wichtig ist, dass ihr den Teig für die Naan-Brot richtig dünn ausrollt. Sobald sie in der heißen Pfanne sind, könnt ihr dabei zusehen, wie sie aufgehen und wunderbar teigig werden.
  • Das Naan braucht nicht eine perfekte gleichförmige Form zu haben. Sie schmecken lecker, egal ob sie oval sind kreisförmig.
  • Im Originalrezept steht, dass die Pfanne richtig heiß sein muss. Ich finde, wenn die Pfanne zu heiß, ist verbrennen mir die Naan-Brote zu schnell. Ich habe meinen Herd so eingestellt, dass er auf Stufe 10 von 14 lief. Das war für mich die optimale Temperatur.
Naan-Brot mit einer Kräuter-Knoblauch-Butter
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Naan-Brot mit einer Kräuter-Knoblauch-Butter

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Selbstgemachtes Naan-Brot mit einer Kräuter-Knoblauch-Butter – ich bin mir nicht sicher, ob es noch etwas Leckereres gibt. Esst dieses Naan-Brot mit der geschmolzenen Kräuter-Knoblauch-Butter, pur oder als Beilage für euer indisches Essen, Salate oder Dipp.

  • Verfasser: Susanne
  • Zubereitung: 30 Minuten
  • Kochzeit: 20 Minuten
  • Gesamtzeit: 2 Stunden
  • Portionen: 8–10 1x
  • Kategorie: Brot
  • Methode: Backen
  • Cuisine: Indisch
  • Diet: Vegetarian

Zutaten

Scale
  • 60 ml warmes Wasser
  • 1 Teelöffel weichen Honig
  • 15 g frische Hefe oder ¾ Packung Trockenhefe
  • 175 ml lauwarme Milch
  • 500 g Dinkelmehl (alt. Weizenmehl)
  • 240 g griechischer Joghurt
  • 1 ½ TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • ½ TL Salz

Kräuter-Knoblauch-Butter:

  • 100 g Butter
  • 2 Knoblauchzehen
  • Kräuter, wie Petersilie, Estragon oder Dill
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

  1. Vermengt das (hand)warme Wasser mit der Hefe und dem Honig. Stellt es kurz zur Seite.
  2. In einer großen Schüssel gebt ihr die lauwarme Milch, das Mehl, den Joghurt, das Backpulver, Natron sowie das Salz. 
  3. Wenn ihr alles abgemessen habt, dann kommt die Hefe-Mischung hinzu. Verknetet den Teig für ca. 4 Minuten. 
  4. Deckt den Teig ab und lasst ihn für mindestens 1 Stunde gehen. Der Teig sollte seine doppelte Größe erreichen.
  5. Wenn der Teig fertig gegangen ist, gebt ihr ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Teilt den Teig in 8-10 Portionen (in Abhängigkeit davon wie groß eure Pfanne zum Ausbacken ist). 
  6. Erhitzt die Pfanne. Sie sollte mittel-heiß sein. Ist die Pfanne zu heiß, dann verbrennt das Naan sehr schnell. 
  7. Nehmt parallel dazu eine kleine Pfanne und lasst ¼ der Butter schmelzen. Stellt die Pfanne mit der Butter beiseite. 
  8. Rollt nun ein Naanbrot aus und bestreicht es von einer Seite her großzügig mit Butter. Das funktioniert gut mit einem Pinsel. Gebt das Naan mit der Butterseite nach unten in die heiße große Pfanne. Deckt es mit einem Deckel ab und lasst es für 1 Minute ausbacken. Anschließend kommt der Deckel weg und ihr dreht das Naan um. Lasst es für weitere 1-2 Minuten ausbacken. In diesen Rhythmus fahrt ihr fort. Erst ausrollen, dann buttern und anschließend ausbacken.
  9. Damit die fertigen Naan-Brote schön warm bleiben, gebt sie in eine Auflaufform und stellt sie in den Ofen. Stellt den Ofen auf 50 Grad ein.
  10. Wenn alle Brote gebacken sind, schält ihr den Knoblauch und hackt ihn klein. Erhitzt Butter erneut und lasst den Knoblauch 1-2 Minuten auf mittlerer Flamme dünsten.
  11. Wascht die Kräuter, tupft sie trocken und hackt sie klein. 
  12. Nehmt die Butter-Knolbauchmischung vom Herd und rührt eine Prise Salz sowie die Kräuter unter. 
  13. Serviert das Naan zusammen mit der Kräuter-Knoblauch-Butter. 

Hinweise

* Falls ihr Naan-Brote übrig habt, könnt ihr sie am nächsten Tag kurz im Backofen aufbacken. Auch lecker ist es, wenn ihr die Naan-Brote mit geriebenen Käse bestreut und backt. Die Käse-Naan sind fertig, wenn der Käse geschmolzen ist.

* Das Originalrezept ist auf dem Blog von Half baked Harvest zu finden. Schaut euch auch mal das Garlic Naan Grilled Cheese an. So lecker!

Habt ihr das Rezept probiert?

Macht ein Bild und taggt mich unter @meinkleinerfoodblog – Ich freue mich auf eure Werke!

Auf meinem Blog gibt es alternativ eine Variante von einem Pfannenbrot, was diesem sehr ähnlich ist, aber viel schneller in der Zubereitung ist. Der Teig muss in diesem Rezept nicht erst gehen. Diese Käse-Pfannen-Brot liebe ich auch sehr.

Gutes Gelingen!

Susanne

Selbstgemachtes Nuss-Granola mit getrockneten Früchten

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Dieses selbstgemachte Nuss-Granola mit getrockneten Früchten garantiert euch einen guten Start in den Tag. Es ist leicht zubereitet. Der Duft des Granolas während es in Ofen ist, macht einfach nur glücklich.

Selbstgemachtes Nuss-Granola mit getrockneten Früchten

Jetzt zu Corona-Lockdown-Zeiten sind die Möglichkeiten etwas zu unternehmen – sagen wir mal – etwas eingeschränkt. Tatsächlich finde ich das gar nicht so schlimm. Zum einen finde ich meinen leeren Terminkalender unheimlich wohltuend, auf der anderen Seite haben wir dadurch die Möglichkeit neue Dinge auszuprobieren.

Meine neue Lieblingsbeschäftigung an Sonntagen ist an Backkursen von Cynthia Barcomi teilzunehmen.* Das macht eine Menge Spass und ich lerne immer wieder interessante neue Dinge rund um das Thema backen. Auch meine Familie ist begeistert, immer wieder neue Leckereien zu testen.

Bei dem vorletzten Kurs zum Thema Müsli & Bagels haben wir dieses leckere Nuss-Granola mit getrockneten Früchten zubereitet. Ich habe mich bei meiner Variante nur grob an die Vorgaben gehalten, war vom Ergebnis aber mehr als begeistert. Aus diesem Grund muss ich das Rezept mit euch teilen.

Selbstgemachtes Nuss-Granola mit getrockneten Früchten

Die Zutatenliste für das Nuss-Granola mit getrockneten Früchten:

  • Haferflocken: Verwendet bitte die groben Haferflocken, nicht die Feinen. Gern könnt ihr auch eine Haferflockenmischung verwendet. Für dieses Rezept habe ich 6-Korn-Haferflocken verwendet. Haferflocken werden aus dem vollen Getreidekorn hergestellt. Es werden nur nicht-essbare Teile entfernt. Sie zählen damit zum Vollkorn.
  • Nüsse: Verwendet ihr einfach was euch schmeckt. Im Originalrezept werden Walnüsse verwendet. Ich wollte gern eine Nussmischung und habe daher Mandeln, Haselnüsse und Cashewkerne im Verhältnis (2:1:1) verwendet. Diese werden grob gehackt.
  • Öl: Um den Sirup für das Granola herzustellen, benötigt ihr ein Öl. Ich habe Olivenöl verwendet. Ich war erst nicht so richtig überzeugt, dass diese die richtige Wahl war, aber ich hatte nichts anderes im Haus. Allerdings war die Sorge unbegründet, denn es hat hervorragend geschmeckt. Olivenöl und Granola passt also prima zusammen. Natürlich könnt ihr auch andere Öl verwenden. Kokosöl ist zum Beispiel auf prima.

Noch ein Wort zu den getrockneten Früchten. Ihr könntet das Granola theoretisch nur mit den Nüssen essen. Das ist schon allein so super lecker. Gern könnt ihr auch getrocknete Früchte verwenden. Ich habe mich hier für gefriertrocknete Äpfel und Blaubeeren entschieden. Bei gefriergetrockneten Früchten ist es wichtig, dass ihr wartet bis das Granola abgekühlt ist, bevor ihr sie unterrührt. Alle anderen Sorten (also die feuchten Sorten wir Rosinen oder Cranberries) könnt ihr direkt nach dem Backen des Granolas unterrühren. Wichtig ist, dass das Obst nicht mit gebacken wird.

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Selbstgemachtes Nussgranola mit getrockneten Früchten

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Dieses selbstgemachte Nuss-Granola mit getrockneten Früchten garantiert euch einen guten Start in den Tag. Es ist leicht zubereitet. Der Duft des Granolas während es in Ofen ist, macht einfach nur glücklich.

  • Verfasser: Susanne
  • Zubereitung: 10 Minuten
  • Kochzeit: 30 Minuten
  • Gesamtzeit: 40 Minuten
  • Portionen: 12 1x
  • Kategorie: Frühstück
  • Methode: Backen
  • Cuisine: Granola, Müsli, vegan

Zutaten

Scale
  • 150 g grobe Haferflocken (gern gemischt)
  • 150 g grob gehackte gemischte Nüsse (hier: (½) Mandeln, mit (¼) Cashewkerne & (¼)Haselnüsse)
  • 2 EL Leinsamen
  • ¼ TL Salz
  • 3 EL Ahornsirup
  • 3 EL Olivenöl (alt. Kokosöl oder ein anderes Öl)
  • 30 g Roh-Rohrzucker
  • 50–100 g getrocknete Früchte grob gehackt (hier: getrocknete Apfelringe & Blaubeeren, alt. Kirschen, Cranberries oder Aprikosen)

Zubereitung

  1. Legt ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. In einer großen Schüssel vermengt ihr die Haferflocken mit den gehackten Nüssen, dem Leinsamen sowie dem Salz.
  3. In einem Topf erhitzt ihr das Öl sowie den Ahornsirup vorsichtig und gebt den Zucker hinzu. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, dann vermengt ihr den Sirup mit der Haferflockenmischung. Alle Zutaten sollten gut bedeckt sein.
  4. Verteilt die Müslimischung gleichmäßig auf dem Backblech und lasst es für ca. 30 Minuten bei 150 Grad Umluft (kein Vorheizen notwendig). Behaltet das Granola gegen Ende im Blick, es darf nicht verbrennen.
  5. Wenn das Granola gerade so trocken ist, dann holt es auf dem Ofen. Feuchte Trockenfrüchte wie Cranberries oder Kirschen könnt ihr nun direkt unterrühren. Da ich knackige Apfelringe und gefriergetrocknete Blaubeeren verwendet habe, habe ich gewartet bis das Müsli ausgekühlt ist und dann das Trockenobst untergehoben.

Hinweise

* Das Tolle an diesem Rezept ist, ihr könnt es einfach an eure Präferenzen anpassen. Nehmt die Nüsse, die ihr mögt und auch das Trockenobst was euch schmeckt. Variiert jedes Mal auf’s Neue.
* Das Granola schmeckt mit Milch, mit Jogurt oder einfach nur so als Snack zwischendurch.
* In Anlehnung an das selbstgemachte Müsli Rezept von Cynthia Barcomi.

Habt ihr das Rezept probiert?

Macht ein Bild und taggt mich unter @meinkleinerfoodblog – Ich freue mich auf eure Werke!

Noch mehr Frühstücksideen:

Ich bin immer auf der Suche nach leckeren Frühstücksvariationen, da meine Kinder hier gern etwas Abwechslung haben. Daher gibt es auf dem Blog auch schon die ein oder andere Frühstücksidee. Schaut mal hier:

Gutes Gelingen!

Susanne

*Transparenzhinweis: Dies ist kein bezahlter Beitrag. Ich bekomme als kein Geld für die Bewerbung der Backkurse von Cynthia Barcomi. Da ich diese Backsonntage sehr mag, wollte ich es mit euch teilen. Vielleicht hat der eine oder andere Lust daran teilzunehmen. 🙂