Ein schneller Spargel-Ei-Salat für maximale Genussmomente.
Verfasser:Susanne
Zubereitung:10 minutes
Kochzeit:10 minutes
Gesamtzeit:20 minutes
Portionen:2-4 1x
Kategorie:Salat
Methode:Kochen
Cuisine:deutsch
Zutaten
UnitsScale
3 Eier
650g weißer Spargel
1 TL Zucker
75ml Öl, z.B. Sonnen- oder Rapsöl
1 1/2 TL Senf
Saft halben Zitrone
1 Frühlingszwiebel
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Die Eier in einem Topf bedeckt mit Wasser für 10 Minuten kochen.
Den Spargel schälen und das untere Ende des Spargels abschneiden. Den Spargel mit 1 TL Salz, 1 TL Zucker für 5 Minuten bei mittlerer Hitze in Wasser kochen lassen.
Die gekochten Eier kurz abkühlen lassen.
Für das Dressing das Öl mit Senf, Zitronensaft und Salz sowie Pfeffer mit einem Schneebesen zu einem Dressing vermengen.
Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
Den Spargel abgießen und kurz abkühlen lassen.
Die Eier schälen und achteln. Den Spargel in mundgerechte Teile zerschneiden.
Den Spargel mit den Eiern und den Frühlingszwiebeln auf 2 Tellern anrichten und das Dressing drüber verteilen.
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